酶的生产与分离纯化瑶瑶.pptVIP

酶的生产与分离纯化 酶的生产 组织提取 发酵生产 化学及生物合成 集中垄断，市场全球化： 丹麦诺和诺得公司（诺维信novozymes）美国杰能科（Genencor）、芬兰科特和丹麦丹尼斯克 品种、规模不断扩大 国际以液体、颗粒为主。 国内糖化酶、ａ-淀粉酶、蛋白酶三大类 重要产品系列果胶酶、低温碱性蛋白酶，国内尚未投入生产; 我国7家。 应用领域不断扩大 食品工业占62% 酶的发酵生产： 经过预先设计，通过人工操作控制，利用细胞的生命活动，产生人们所需要酶的过程 能用于酶发酵生产的细胞需具备如下几个条件： （1）产酶量高 （2）容易培养和管理 （3）产酶稳定性好 （4）利于酶的分离纯化 （5）安全可靠 酶的发酵技术 为什么利用微生物产酶？ (1) 种类多、酶种丰富，且菌株易诱变，菌种多样。 (2) 生长繁殖快，易提取酶. (3) 培养基来源广泛、价格便宜。 (4) 微电脑，连续化、自动化，经济效益高。 (5) 利用以基因工程为主的现代分子生物学技术， 产酶微生物 产酶种类、产量、发酵条件、工艺。 主要包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌。 （1）枯草芽孢杆菌 细菌属 菌落粗糙，不透明 生产α-淀粉酶、蛋白酶、β-葡聚糖酶，碱性磷酸酶等。 （2） 大肠杆菌 阴性，无芽孢 菌落光滑 用于谷氨酸脱羧酶，天门冬氨酸酶等胞