千层蛋糕（面糊不结块搅拌法+抹茶粉无颗粒）.PDFVIP

当前文档由后花园网文自动生成，更多内容请访问 HTTP://WWW.HHYWW.NET 千层蛋糕（面糊不结块搅拌法+抹茶粉无颗粒） 来源于:下厨房 千层蛋糕（面糊不结块搅拌法+抹茶粉无颗粒） 分类：蛋糕 作者：时光街tonny彤 创建时间：2014-12-16 06:40:30 描述：做过好多次千层蛋糕，但开始按大部分方子做的面糊总是结大块 ，而且方子太稠 面糊煎出来会太厚，太稀的方子 面糊不好铲下来 缺乏韧性 一扯就破。。索性自己改了方子，改来改去终于找到了最佳方案～然后老有人 问我怎么做面糊才不结块儿，于是这个方子就诞生啦～这里主要讲如何搅拌面 糊和煎面皮，至于打发奶油就不多说了 用料： 黄油 20g（懒人可改用色拉油） 鸡蛋 2个小的（或1个大的） 牛奶 200ml 低筋面粉 70g 糖 25g 步骤： 0. 鸡蛋+糖 打匀，加入隔水融化的黄油 搅匀（注意温度 太热容易水油分 离）（如果懒得化黄油可以用色拉油之类的无味油代替），再加入牛奶搅匀 ，最后再筛入面粉搅匀～（其实就是戚风蛋糕 蛋黄糊的搅拌顺序嘛）PS：这种 顺序比现面粉后鸡蛋的顺序好搅匀多了，但如果还有小颗粒，就请过一遍筛 ，面糊就会变的非常细腻了！ 1. 如果要做抹茶饼皮，就减少5g面粉换成5g抹茶粉，过筛后加入2大匙热 牛奶，用茶筅快速搅拌，如果没有茶筅就用蛋抽代替（还是茶筅更适合）（想 要巧克力的就换成等量可可粉～） 2. 准备不粘平底锅和大汤勺，盛一勺面糊用小火煎熟 3. 面糊怎样才算熟呢。。就是在表面鼓起好多泡泡的时候。。 4. 饼皮只需煎一面，不用翻面。用硅胶刮刀铲开一边然后把锅倒过来，用 硅胶刮刀在下面接着饼皮，就轻而易举的把饼皮拿下来了～ 5. 网架上面放一层烤纸，新煎好的饼皮放在上面晾凉 再摞起来，不然饼 皮会变皱。煎下一层饼皮的时候最好等锅子稍冷一点再倒入面糊，不然饼皮还 没圆就凝固了。。 6. 等所有的面糊都煎成饼皮等待晾凉的时候，可以打发奶油。话说我个人 并不喜欢中间鼓鼓 四周却塌塌的千层蛋糕，所以建议有同感的亲把奶油打的硬 硬的，再用裱花袋剪个小口一圈一圈的挤，边边也要挤到才会都很平～打发奶 油的方法就不多说了，大概250g奶油+30g糖打发至硬性就好。口味随意。夹心 的水果也随意，请大家脑洞大开～ 7. 最下面那层最好垫一片蛋糕，不然切的时候很不好铲起来。。如果想增 加口感，也可以加一两片蛋糕在中间。懒癌晚期患者请当我没说。。 小贴士： 这个饼皮很万能，可以做可丽饼，班戟皮。如果把糖去掉加少许盐和葱花 就变成早餐葱花蛋饼，沾点蒜汁儿醋很好吃的说～ 本文由程序自动生成，格式和排版可能和原网页有不一样的地方，如需查 看原版内容，请点击此处访问本文的WEB版本，也可以直接用手机