第一部分 饲料营养成分与作用---第四章 碳水化合物与动物营养.ppt

第四章 碳水化合物与动物营养 1）动物体组织器官的构成物质 核糖和脱氧核糖构成核酸。 粘多糖，结缔组织的重要成分。 糖脂、几丁质、硫酸软骨素。 糖蛋白，细胞膜的组成成分。 2）动物体内能量的主要来源 直接氧化供能。 转化为糖原（肝糖原、肌糖原）-短期存在形式。 转化为脂肪-长期贮备能源。 (三)动物体内的营养贮备物质 (四)乳脂和乳糖的重要合成原料 （五）合成非必需氨基酸的原料 （六）作为前体物质： 为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白或重组合成菌体蛋白和动物体内合成非必需氨基酸提供C架。 形成产品：肉、蛋、奶 粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分 第二节 饲料碳水化合物的种类及含量 (一)粗纤维含量 葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。 单胃动物与人：70-100mg/100ml 反刍动物：40-70mg/100ml 禽：130-260mg/100ml 优点 单胃动物用一定量粗纤维，起填充消化道的作用，产生饱感。 刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。 提供能量，单胃动物CF在盲肠消化，可满足正常维持需要的10—30%。 改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率。 降低饲料成本。 缺点： 适口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。 消化率低(猪为3-25%)，且影响其它养分的消化，与能量、蛋白的消化呈显著负相关。 影响生产成绩，实质是影响能量的利用率 2.影响CF利用的因素 动物因素：种类、年龄、健康状况。 营养因素：能蛋水平、CF、微量养分(矿物质，维生素)。 饲料加工：物理粉粹；化学加工(高温、高压膨化)，煮熟、生物发酵等。 第四节 反刍动物的碳水化合物营养 （1）饲料C·H2O→葡糖→丙酮酸→VFA挥发性脂肪酸，单糖很少； （2）瘤胃是消化碳水化合物的主要场所，消化量占总碳水化合物进食量的50-55%。 1）消化过程 碳水化合物降解为VFA有二个阶段： （1）复合碳水化合物（纤维素、半纤维素、果胶）在细胞外水解为寡聚糖，主要是双糖（纤维二糖、麦芽糖和木二糖）和单糖； （2）双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定，被其吸收后迅速地被细胞内酶降解为VFA，首先将单糖转化为丙酮酸，以后的代谢途径可有差异，同时产生CH4和热量。 饲料中未降解的和细菌的碳水化合物占采食碳水化合物总量的10-20%，这部分在小肠由酶消化，其过程同单胃动物，未消化部分进入大肠发酵。 种类：主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。瘤胃中24hsVFA产量3-4kg（奶牛瘤网胃），绵羊300-400g；大肠产生并被动物利用了的VFA为上述量的10%。 影响因素：乙酸、丙酸、丁酸的比例受日粮因素影响，日粮组成（精粗比）、物理形式（颗粒大小）、采食量和饲喂次数等。 4H2+HCO3-+H+→CH4+3H2O 各种瘤胃菌均可进行此反应。 甲烷产量很高，能值高（7.6kcal/g）不能被动物利用，因而是巨大的能量损失，甲烷能占食入总能的6-8%。 四．VFA的吸收、代谢 吸收：碳水化合物分解产生的VFA有75%直接从瘤网胃吸收，20%从真胃和瓣胃吸收，5%随食糜进入小肠后吸收。 VFA吸收是被动的，C原子越多，吸收越快，吸收过程中，丁酸和一些丙酸在上皮和细胞中转化为β-羟丁酸和乳酸。上皮细胞对丁酸代谢十分活跃，相应促进其吸收速度。 代谢-乙酸和丁酸进血液送到乳腺，用以合成乳脂肪；或经血液输送到脂肪组织而合成体脂肪；或通过三羧酸循环，氧化产生二氧化碳和水，同时释放出热能供维持体温； 而丙酸被血液运送到肝脏，转化为葡萄糖参与三羧酸循环氧化供给能量或形成糖元或形成乳糖和体脂肪。 五、粗纤维营养 反刍动物的瘤胃是消化粗纤维的主要器官。饲料粗纤维进入瘤胃后，被瘤胃细菌分解为乙酸、丙酸和丁酸等挥发性脂肪酸(VFA)及甲烷等气体。 在瘤胃中未被分解的粗纤维，通过小肠时无大变化。到达结肠与盲肠中被细菌分解为挥发性脂肪酸及气体，挥发性脂肪酸被吸收利用，气体排出体外。 * 第一节 碳水化合物的组成与功能 第二节 饲料碳水化合物的种类及含量 第三节 单胃动物的碳水化合物营养 第四节 反刍动物的碳水化合物营养 一、碳水化合物的组成 碳水化合物是植物以二氧化碳和水为原料，通过光合作用形成的。碳水化合物的成分中均含碳、氢及氧三种元素，其组成比例大都为C：H：O为1：2：1，可用通式(CH2O)n来表明不同碳水化合物分子组成而得名。 （1）无氮浸出物： 单 糖：葡萄糖、果糖； 双 糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖； 多聚糖：淀粉。 （2）粗纤维：包括纤维素、半纤维素以及镶嵌物质等。 淀粉是植物的贮备物质，是子实类及块