如何预防食物中毒—培训课件.pptVIP

三、食物中毒的危害性 对人体健康的损害，轻者损伤肠、胃，严重损伤肝脏，有时留下病根。 小知识 食物中毒一般分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类。在日常生活中，细菌性食物中毒即食用被细菌及其毒素所污染的食物后引起的食物中毒，较为多见。 食物中毒的原因 1 食品被污染，如蔬菜未洗净； 2 食品加热不充分或未煮熟烧透； 3 半成品放置时间太长； 4 食品保管不当导致食品变质或冰箱食品直接食用； 5 生食未洗净的食品； 6 误食混入农药的食品和有毒动植物食品。 特别提示 扁豆，又叫四季豆，是我们都爱吃的蔬菜之一，但烹调时一定要炒熟煮透，否则可能发生中毒。生四季豆的中毒作用常在食后0.5—1小时即开始，主要表现为胃部不适、恶心或呕吐，还有些患者会有头痛、心慌、遍体麻木等症状。这种毒性作用一般在24—36小时后逐步减退，很少会引起更严重的症状，但若大范围中毒，对青少年的身心健康和学习有较大的影响。 四 、食物中毒的预防 1 增强自我防范意识，提高对食入不洁或有毒食物严重危害性及可能性的认识。不再饮食卫生条件不好的餐馆、小吃店、摊点进食。 2 选购新鲜食品，食品加工过程中消除环境的污染（如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清洁消毒）。 3 不食变质腐烂食物（如剩米饭、霉烂红薯、变味菜肴等）。 4 正确加工、食用食物，发芽的土豆应挖掉芽。豆浆、扁豆要煮熟