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秋季菊花入菜更养生 秋天是菊花盛开的季节 ，菊花气味芬芳 ，加入菜肴中更是别有一番滋味。很早以前 ， 人就 利用菊花入药 ，泡茶 ，菊花的食用历史可谓是十分的悠久 ，那么接下来就给大家带来几款用菊花 入菜的美味佳肴。 菊花是秋天的“花中仙子”.我国食用菊花的历史十分悠久 ，早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝 饮木兰坠露兮 ，夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花气味芬芳 ，可烹制出多种美味佳肴。 菊花为多年生菊科草本植物 ，其花瓣呈舌状或筒状。是经长期人工选择培育出的名贵观赏 花卉 ，也称艺菊 ，品种已达千余种 ，且花型极为丰富。是中国传统十大名花之一 ，在中国已有三 千多年的栽培历史 ，约在明末清初传入欧洲。 中国人极爱菊花 ，从宋朝起民间就有一年一度的菊花盛会。 神话传说中菊花又被赋予了 吉祥、长寿的含义。中国历代诗人画家 ，以菊花为题材吟诗作画众多 ，因而历代均有歌颂菊花的 大量文学艺术作品 ，给人们留下了许多名谱佳作。 在功效作用方面 ，菊花具有平肝明目、散风清热、消咳止痛的功效 ，用于治疗头痛眩晕、目 赤肿痛、风热感冒、咳嗽等病症效果显著。 , （一 ）菊花粥 ： 取糯米150克 ，决明子15克 ，鲜菊花30克。将锅烧红后加入决明子稍炒后加水500毫升 ，煮 沸30分钟后去渣 ，再加水和米一起煮粥 ，待熟时加入菊花再煮开 ，加油盐或冰糖调味食用。 （二 ）菊花肉丝 ： 鲜菊花50克 ，猪瘦肉300克 ，鸡蛋1个。先将菊花去蒂撕成花瓣 ，洗净 ；瘦肉切薄丝 ；鸡蛋 去黄 ，水豆粉等调料兑成汁。炒锅烧热 ，放入猪油50克 ，待油五成热时放入肉片 ，再把兑好的汁 搅匀倒入锅内 ，先翻炒几下 ，接着放入菊花 ，翻炒均匀 ，熟即起锅食用。 （三 ）菊花火锅 ： 百度攻略天天养生 提供 ，更多精彩攻略访问 1 （三 ）菊花火锅 ： 苏杭一带的名馔 ，它将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗 ，捞起放入竹篮里滤净。暖锅里盛着原汁鸡 汤或肉汤 ，桌上备有生鱼片或生鸡片。将鱼片或肉片投入锅时 ，须抓一些菊花瓣投入汤中 ，鱼片 鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美 ，特别奇特 ，令人胃口大开。 （四 ）菊花猪肝汤 原料 ：菊花10克、猪肝250克、嫩菜心50克、鸡蛋2个、清汤1250克、料酒10克、精盐5克、 味精1克、鸡精1克、湿淀粉25克。 制作 ： 1.菊花洗净 ，猪肝用刀背砸成泥状 ，过滤去渣取汁 ，加入适量的清汤、鸡蛋清、料酒、精盐 、味精、鸡精、湿淀粉搅匀后 ，上笼蒸熟 ，在将熟时 ，把菊花撒在猪肝上 ，再蒸2分钟。 2.把清汤入锅内烧沸后 ，调好味后浇淋在蒸好的菊花猪肝内即成。 功效 ：养血柔肝。 养生保健 适用于眼目干涩 ，肝血不足 ，口干咽燥 ，耳鸣等人群食用。 , （五 ）木耳菊花鱼丸 菜系及功效 ：活血化瘀食谱 老人食谱 滋阴食谱 冠心病食谱 贫血食谱 口味 ：清香味 工艺 ：清蒸 木耳菊花鱼丸的制作材料 ： 主料 ：草鱼300克 辅料 ：鲜菊花20克 ，玫瑰花20克 ，木 耳 （干 ）30克 ，鸡蛋清200克 调料 ：香油2克 ，盐2克 ，胡椒粉1克 ，鸡精1克 制作 ： 1. 把草鱼去刺、去骨、去皮后剁碎 ； 百度攻略天天养生 提供 ，更多精彩攻略访问 2 2. 把黑木耳、菊花、玫瑰花都切成碎末 ； 3. 切成碎末的黑木耳、菊花、玫瑰花与切碎的鱼肉一起和匀 ； 4 . 将和匀的碎末再剁成泥状 ，剁好之后放入盆中 ； 5. 加入少许蛋清 ，再加入少许香油、盐、胡椒粉和鸡精 ，然后顺一个方向搅拌均匀 ； 6. 再把搅拌好的料做成小丸 ； 7. 把剩下的蛋清 ，用筷子使劲搅拌成稠沫状 ，浇在鱼丸上 ； 8. 鱼丸上锅用旺火蒸五、六分钟左右 ； 9. 再准备一只盘子 ，摆上玫瑰花瓣 ，待鱼丸蒸好后 ，把鱼丸摆放在盘子中央 ； 10. 再取锅用鸡汤调制好淀粉汁 ，均匀地浇在鱼丸上 ，这样这道木耳菊花鱼丸就做好了。 健康与保健 ： 1.