二十二碳六烯酸的提取技术和其在动物生产中的应用.pdfVIP

动物营养学报２０１３，２５（１２）：２７９０２７９７ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１３．１２．００２ 二十二碳六烯酸的提取技术及其 在动物生产中的应用 占今舜　詹　康　赵国琦 （扬州大学动物科学技术学院，扬州 ２２５００９） 摘　要：二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）是一种具有预防心血管疾病、防治癌症、抑制发炎以及预防老 年痴呆等功能的多不饱和脂肪酸。它能够改善动物的生产性能，提高繁殖性能以及生产富含 ＤＨＡ的动物产品。本文综述了ＤＨＡ的提取技术及其在动物生产中的应用。 关键词：ＤＨＡ；提取技术；动物生产 中图分类号：Ｓ８１６．７　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１００６２６７Ｘ（２０１３）１２２７９００８ 　　 二 十二碳 六烯 酸 （ｄｏｃｏｓａｈｅｘａｅｎｏｉｃａｃｉｄ， ＤＨＡ为顺式，但在异构酶的作用下可变成反式。 ＤＨＡ）是一种对动物非常重要的 ３系列长链多 另外，ＤＨＡ中含有活泼的亚甲基，而亚甲基极易在 ω 不饱和脂肪酸，俗称“脑黄金”。自从 １９７８年 光、氧、过热、金属元素（如铁、铜）及自由基的影响 ［１］ Ｄｙｅｒｂｅｒｇ等 发现爱斯基摩人摄入了大量的海洋 下，产生氧化、酸败、聚合、双键共轭等化学反应， ［２］ 脂类物质，而他们心脑血管病的发生率较低开始 进而产生以羰基化合物为主的鱼臭物质 。 到现在，人类对 ＤＨＡ已进行了几十年的深入研 究。研究发现 ＤＨＡ具有治疗癌症、促进大脑发 育、降低心脑血管病的发生、抑制炎症等功能。人 体中的ＤＨＡ必须通过摄取食物来获得，富含ＤＨＡ 图１　ＤＨＡ分子结构式 的食物主要有深海藻类、深海高脂肪鱼类、鱼油、 ［３］ Ｆｉｇ．１　ＴｈｅｍｏｌｅｃｕｌａｒｓｔｒｕｃｔｕｒｅｏｆＤＨＡ 家禽及蛋类等。如今，人们的保健意识越来越强， 人们对保健产品的需求也越来越多。因此，开发 　　ＤＨＡ的主要来源是海洋鱼类和海藻，还有部 含ＤＨＡ等的功能性产品成为现代畜牧生产上研 分贝类和甲壳类中也含有丰富的ＤＨＡ。但是，由 究的主要方向。本文综述了ＤＨＡ的生物功能、 于分离技术等因素的限制以及提取的鱼油有相当 ＤＨＡ的生产以及其在动物营养中的应用。 大的部分被氧化和消耗掉，真正可用于分离 ＤＨＡ 的鱼油仅占少部分。再者，利用鱼类生产ＤＨＡ会 ［４］ １　ＤＨＡ的概述 导致鱼类失去生态平衡，甚至灭亡 。因此，现在 　　ＤＨＡ的分子式为Ｃ Ｈ Ｏ，相对分子质量为 人们开始利用海藻中的金藻类、甲藻类、硅藻类、 ２２ ３０ ２ ３２８．４８，分子结构式见图１。纯品ＤＨＡ为无色、无 红藻类、褐藻类、绿藻类及隐藻类等提取ＤＨＡ。除 味，常温下呈液态，且具有脂溶性，易溶于有机溶 此之外，许多低级的真菌中也含有较多的ＤＨＡ，其 剂，不溶于水，熔点为－４５．５～－４４．１℃，所以在 中藻状