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第一节灵芝概述 灵芝【Ganoderma lucidum(Leyss ex Fr)Karst】又称为赤芝、红芝，俗称瑞草、灵芝草；日本人称之为万年茸，其英文名称为Reishi mushroom。根据卯晓兰主编的《中国大型真菌》描述，灵芝属菌物界、真菌门、担子菌亚门、层菌纲、非褶菌目、灵芝科。灵芝的生活史是由成熟的担孢子离开母体开始，当遇到适宜的温、湿度、营养及空气等条件时，孢子萌发成菌丝体。当灵芝菌丝体达到生理成熟后，一遇适宜的条件，菌丝开始分化，在菌丝体表面开始出现纽结，发育成灵芝子实体原基，最后成为子实体。灵芝的开发经历了简单利用灵芝子实体到以子实体发醇菌丝体为原料提取多糖等活性成分、发展灵芝孢子破壁技术提取孢子内涵物的过程。1. 灵芝菌丝体 灵芝的菌丝体，是其营养体， 它是由菌丝体的气生菌丝及分泌物共同组成的一种营养结构。菌丝呈细管状， 管壁即细胞壁由葡聚糖、糖蛋白、蛋白质及几丁质微丝等成分组成。子实体 灵芝的子实体， 是其繁殖体， 常因其粘附大量的孢子粉，而9. 使盖面因灰褐色粉末覆盖而失去了光泽。灵芝孢子 一朵灵芝在成熟时可从子实体背面弹射出数百分子孢子，这些孢子似一阵烟雾一样围绕着灵芝子实体， 因此称为孢子粉。灵芝孢子是灵芝的种子， 浓缩了灵芝的精华，具有灵芝全部遗传活性物质，有效成分更加丰富。在电镜下孢子非常小，只有8－12*6－7um。灵芝孢子细胞壁由几丁质、树脂和纤维素等成分组成，20. 具有抗压、耐酸和不易酶解等特性，不利于孢子有效成分的释放，影响了人体的吸收利用。灵芝孢子粉破壁方法主要有：超声波破壁法、高速气流法、超低温瞬间破壁，生物萌动技术， 酶法破壁等。采用酶法破壁过程平缓，孢内有效成分损失少，是一种极有前途的破壁方法。蒋家新、蔡津生等人用复合酶、溶壁酶进行破壁试验的报道；也有李森柱等人采用生物酶法温和剥离灵芝孢子粉，并与一定量的灵芝实体、菌丝体混合制成全灵芝粉，从而较好的解决了灵芝孢子温和、高效破壁难题，并充分保留灵芝整个生活史有效成分的专利报道。 附表1灵芝破壁孢子与不破壁孢子的多肽含量测定比较 提取方法 灵芝孢子粉（％） 　　破壁灵芝孢子粉（％） 水提 　　　　0.57 　　　　　　　　　0.67 酸提 　　　　1.53 　　　　　　　　　2.08 水煮　　　　 1.76 　　　　　　　　 2.35 附表2灵芝不同阶段多糖测定比较 项目 多糖含量（％） 红灵芝粉（灵芝子实体粉碎） 0.64 紫灵芝粉（灵芝子实体粉碎） 0.75 灵芝孢子粉（未破壁） 1.0-1.4 全灵芝剥壁孢子粉 3.0 物理破壁灵芝孢子粉（产地江苏） 0.99 (样品提供：广东粤微食用菌技术有限公司；广州分析测试中心检测) 第2节 化学成分与药理作用1、 灵芝的有效成分灵芝的有效成分非常的丰富，目前已从它的子实体、菌丝体和孢子中分离出数十类，其中主要的有效成分有下列的几种：1．灵芝多糖 多糖是由七个以上的一种或多种单糖缩合而成的多聚物。1969年，日本千原吴朗从香菇子实体中提取一种具有抗肿瘤活体多糖而轰动整个医药界。70年代以来，科学家们发现多糖及多糖复合物参与和介导了细胞多种生命现象的调节，如许多真菌多糖具有抗衰老（灵芝多糖、香菇多糖、金针菇多糖、银耳多糖等）、抗疲劳（金针菇多糖）、降血糖（银耳多糖、黑木耳多糖）、降血脂（银耳多糖）等生理功能，部分多糖还具有显著的抗癌活性，例如香菇多糖、灵芝多糖、灰花树多糖等。目前全世界恶性肿瘤的发病率正在逐步的上升，肿瘤已站疾病死亡原因的第二位。癌症的发生和发展同人体的免疫力密切相关，健全的免疫系统是人类防病治病的重要途径之一。多糖尤其是中药多糖因具有增强机体免疫功能及抗肿瘤等药理作用，而且几乎没有毒性，成为当前的研究热点。全世界掀起了一股从中药特别是从食用菌中提取多糖的热潮，灵芝多糖、香菇多糖、云芝多糖等已广泛应用于肿瘤病人的临床治疗及做为功能性食品的新资源。正如一些著名的科学家所预言：“在生化和药物领域，兴师动众的蛋白质时代即将过去，取而代之的将是多糖时代。” 据李荣芷、何云庆等学者的研究，灵芝多糖是一种大分子化合物，分子量从数千到数十万，不溶于高浓度的乙醇，可在热水中溶解。多糖的药理活性与单糖间糖苷键的结合形式及立体构形有关。单糖间以－（1→3）（1→4）（1→6）糖苷键连接是有效的即有药理活性，而 纯－（1→4）糖苷键连接的则没有药理活性。此外，若螺旋形立体结构被破坏，其活性则大大下降。灵芝多糖是灵芝的最有效成分之一，具有多方面的药理活性：能提高机体免疫力，加速血液微循环，提高血液供血能力，降低机体静止状态下的无效耗氧量，消除体内自由基，提高机体细胞膜的封闭度，抗放射，提高肝脏、骨髓、血液合成DNA、RNA、蛋白质的能力，延长寿命等。灵芝