1.运动与三大营养物质.pptVIP

思考题 那么，什么是营养素呢？你认为营养素包括哪些？ 诸论：人的能量需要 １、人体能量的产生和意义 　　　人不能没有能量（energy）。提供能量的营养素主要是糖、脂肪、蛋白质。人体能量一方面不断的以热的形式释放出来，以维持体温恒定；另一方面用于维持各种生命活动如呼吸、心跳、血液循环、消化、神经传导、和肌肉收缩等。国际通用使用焦（Ｊ）、也用千焦（ＫＪ），卡（ＣＡＬ）和千卡（ＫＣＡＬ）有时也在使用。 　在常温、常压下，１g水升高１度需吸收4.184J（卡）。 诸论：人的能量需要 ２、人体的能量消耗 　　人体从食物中摄取能量以供给活动的需要，其中包括有基础代谢、劳动代谢和食物特殊动力作用三个方面。 如果人体摄入的能量能满足这三个方面的需要，就达到能量的平衡． 　　糖在体外充分燃烧，彻底氧化至H2O及CO2时产生的能量为17.22kJ·g-1，这称为糖的粗热价。糖的消化吸收率为98%，在生理研究中，糖的供热量在进行校正后以16.80kJ·g-1进行计算，此称糖的生理热价。糖是体内的主要供能物质，它供给约70%人体所需的能量。脑组织所需能量的唯一来源是糖。这使糖在能量供给上，更具有其特殊重要性。人体虽然可以依靠其它物质供给能量，但必须定时进食一定量的糖，维持正常血糖水平以保障大脑的功能。另外，糖对脂肪的氧化过程也有很重要的作用。 　　　 诸论：人的能量需要 ２、人体的能量