第八章 营养教育-课件.pptVIP

第八章 营养教育 社区营养管理 丽水市中心医院 叶小丽 第一节 营养教育 一、? 营养教育概述 重点掌握 营养教育的概念 营养教育的主要内容 营养教育的目的与意义 第一节 营养教育 二、营养教育的实施步骤 （六个方面） 第一节 营养教育 三、营养教育 的相关理论 2、????? 资料获得途径① 收集现有的统计资料② 访谈（内容：4点 P384）③ 专题讨论④ 调查问卷 方法：现场调查（面对面调查、自填式调查）信函调查电话调查 * * WHO的定义，营养教育是“通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状态目的的一种有计划活动”。 营养教育的概念 （1）有计划地对相关人员进行营养知识培训。（2）培养良好地饮食习惯，提高自我保健能力。（3）合理利用当地食物资源改善营养状况。（4）?广泛开展群众性营养宣传活动。 营养教育的主要内容 ①传播营养知识②改变膳食行为 途径多 成本低 广覆盖  营养教育的目的和意义 对象：个体；机构；社区；政府机关知识和能力：专业知识；政策文化的影响；基础知识；传播和组织协调、研究能力。 教育对象和教育工作者 行业人员培训 学生教育培训 初级卫生保健 媒体宣传 工作领域 美国的营养教育注重市场经济的需求；食物金字塔 失败：肥胖流行的预防 营养教育的发展现状 日本的营养教育通过电视、广播、出版物普及营养知识，引导人们科学消费、揭穿虚假广告。根据东方人的饮食习惯把食物群分为六类： 营养教育的发展现状 第一类：鱼、肉、卵、大豆类；第二类：牛奶、乳制品、小鱼、虾、海藻类；第三类：黄绿色蔬菜类；第四类：其他蔬菜和水果类；第五类：粮食、薯类；第六类：油脂类。 营养教育的发展现状 三色食品：黄色食品：指粮谷类、坚果类、薯类、脂肪和砂糖等可提供能量的食物原料。 红色食品：即动物性食品、植物蛋白等提供生长发育需要的食物。 绿色食品：水果、蔬菜、海藻类等增强免疫功能、预防疾病的食物。  营养教育的发展现状 中国的营养教育幼儿园和学生营养教育现状：①安徽医科大学：“在幼儿园开展早期营养教育的研究”②北京大学儿童青少年卫生研究所应用CTC模式进行了促进学生营养教育的研究。 营养教育的发展现状 成人营养教育现状：①华中科技大学同济医学院：“妇女产褥期饮食行为、营养知识水平调查及影响因素的研究”结论：调查对象的营养知识水平普遍较低，部分妇女存在一些不合理的饮食行为习惯。②上海市卢湾区疾控中心“社区肥胖成人干预措施研究”结果：知晓率明显提高、脂肪摄入量明显降低；运动频率明显提高，52.38％↓至19.05％；HDL-C显著↑而LDL-C明显↓③复旦大学公共卫生学院“社区人群高血压营养教育”研究结果：食盐的摄入量↓，水果、乳类摄入量↑，脂肪及胆固醇摄入量↓，TC、LDL－C↓ 营养教育的发展现状 健康促进：内因：强调改变影响行为与生活方式外因：环境、设施建设和政策、组织、财政支持健康教育产出：人们知识的增加、行为动机增强、自信心增强及技能的发展。健康促进产出：个体与群体卫生知识与能力的增加、采纳健康的生活方式、社会舆论与准则的变化、社区能力的增加、政策与法规健全、资源配置的调整等。 营养教育的发展趋势 ——健康促进 1、?? 了解教育对象2、?? 制定营养教育计划确定优先项目→确定干预目标（总目标、具体目标）→制定实施计划→制定评估计划→实施经费预算3、?? 确定营养教育途径和资料① 确认营养教育材料② 确定最佳途径③ 确定教育方式4、?? 教育前期准备① 征求建议（计划）② 了解受教育者接受程度③ 修改教育形式④ 信息推广、执行、追踪 营养教育的实施步骤 5、?? 实施健康教育计划确定材料及活动时间表→确定工作者任务→教育传播→评估→反馈修改→进一步实施（PDCA）6、?? 教育效果评价近期效果：目标人群的知识、态度、信息、服务的变化。中期效果：行为和相关危险因素的变化。远期效果：营养健康状况和生活质量的变化。 写出营养教育的评价报告 营养教育的实施