中国液态奶市场研究.pdfVIP

6 《玩代经济》 2007年第6卷第11期(忌摹65期) 中国液态奶市场研究 叶娇鲁，都星汉 (东华大学，上海 200051) 摘 要：本文通过对市场各个渠道的实地考察和对企业、行业协会、奶类专家等访谈。对中国2006年的液态奶市场进行研究分析。 文章对酸奶、酸奶饮品和调味奶市场的消费情况、地区差异和零售渠道等进行了重点分析。希望对中国液态奶的发展起到一定的作用。 关键词：液态奶；营销；渠道 Abstract：visiting the various market channels and interviewing the experts in the 8tess of enterprises and Industry associations， this paper has analyzed the liquid milk market in China in 2006． rhe paper focused on the analysis of the Consumption。regional differences and retail channels about the Drinking Yoghurt，other uid cultured milk and flavored milk．Hoping it will be helpful to the development of the liquid milk in China． Key Words：liquid milk marketing channel 一 、 液态奶总体市场发展概述 中酸奶产品更为典型。在消费者追求多样化选择和健康趋向的情 液态奶具有良好的营养成分、饮用方便等优点，随着中国乳 况下 市场上液态奶产品的更新速度加快，有机奶、免疫奶等功能 制品结构调整，其增长速度超过了其他奶类。文中的液态奶包括 性液态奶可能成为市场的热点，巴氏奶消费增长，具有护肤美容、 纯奶、酸奶、酸奶饮品(含乳饮料和乳酸饮料)和调味奶。其中酸奶 防近视等功效的功能性发酵乳将受到消费者青睐。低脂、低糖、营 是指含蛋白质含量大于等于1．5％以上的发酵型和非发酵型酸 养强化类产品及冷冻酸乳、有机酸乳将成为市场新宠。酸奶的市 奶。从2000年以来中国液态奶的年增长率逐年增加。而且分别高 场布局将改变。目前发酵乳市场集中在大型及超大型城市。随着 于同期奶类总产、乳制品、奶粉的增长率。 农村城市化的进程，液态奶将逐步向这些新兴市场渗透，酸奶则 1、市场结构分析。从液态奶内部结构分析，酸奶是所有产品 可能成为液态奶开发中小城市及农村市场的急先锋。本文主要针 中增长最快的，而且一直处于上升的趋势中。其次是巴氏消毒奶， 对酸奶、酸奶饮品和调味奶三个市场进行分析。 目前巴氏消毒奶是牛奶消费的重要形式之一。 二、酸奶市场分析 近年来，由于许多大城市都有技术先进、设施齐全的液体奶 1、酸奶市场的总体概述。酸奶是营养价值较高的乳制品，且 生产厂家，保证了供应。超负荷运转包装技术和无菌包装材料的 此鲜奶和复原乳易于消化吸收，对肠道菌群起平衡作用，可避免 应用以及原料奶质量的提高，液体奶的保质期得以延长，同时也 亚洲人群的乳糖不耐症，是一种很有价值的疗效乳制品。由于酸 开阔了液体奶的销售市场。但这一类产品由于成本较高，价格贵， 乳属保鲜制品，制作、贮存过程中需冷藏，中国在酸乳生产上较落 所以其市场主要是一些消费水平较高的大中城市。巴氏消毒奶和 后，直到80年代初才开始商业化的酸乳生产，且主要集中在全国 UHT一样的增长波动较大。