食品中快速检测技术的种类及其应用解决方案.ppt

（二）农药残留的快速检测 农药残留快速检测方法中主要采用的技术是免疫分析技术、生物化学技术和生物传感器技术。 免疫分析技术在农药快速检测的应用研究中十分活跃，测定几十种农药的酶免疫检测试剂盒，检测灵敏度高。检测快速(一次测样只需10分钟)，成本低，使用简便，安全可靠，操作人员不需特殊培训，样品不需净化，若配备小型光度计，在一小时内即可同时完成20多个样品的检测，其可信度可达95％以上。 孔雀石绿酶联免疫检测试剂盒 氯霉素酶联免疫检测试剂盒 胆碱酯酶抑制的生物化学技术可以用于检测有机磷和氨基甲酸醋类农药，如速测卡法、速测片法和农药残毒光度计法。 目前国内应用较多的是农药速测卡法、速测片法和农药残毒光度计法，农药速测卡（酶抑制剂法）特别适用于对农贸市场上的蔬菜进行初筛。 农药残留速测卡 （三）兽药残留的快速检测 由于动物食品在取样检测的过程中干扰杂质比较多，因此就要求兽药的检测方法能在各种复杂基质的检样中对含量非常低的残留药物进行检测。 目前，我国开展了多残留仪器分析和验证方法研究。完成了包括β一兴奋剂、激素、磺胺、四环素类、氟霉素类、硝基呋喃类、β一内酰胺类、苯并咪唑类、阿维菌类、喹喏酮类、硝基咪唑类、氨基糖苷类、氨基硫脲类等13项药物的检测研究。完成新型综合微量样品处理仪、超临界流体萃取在线富集离线净化装置、高效快速浓缩仪、便携式酶标仪的研制。 便携式酶标仪 （四）硝酸盐和亚硝酸盐的快速检测 目前，国内外硝酸盐快速测定方法主要有硝酸盐电极法、硝酸盐比色法、硝酸盐试粉试纸法等；我国研究者已经研制出了灵敏、快速、简便的硝酸盐试剂盒、便携式微型仪器、硝酸盐试纸快速测定法，十几分钟即可出结果。 亚硝酸盐试纸 （五）其他方面的快速检测 1、在重要有机污染物的痕量与超痕量检测技术方面的研究 完成二恶英、多氯联苯和氯丙醇的痕量与超痕量检测技术的研究； 建立了12种具有二恶英活性共平面PCBs单体同位素稀释高分辨质谱方法； 建立了以稳定性同位素稀释技术同时测定食品中氯丙醇方法； 建立了食品中丙烯酰胺、有机锡、灭蚊灵、六氯苯的检测技术。 2、在食品添加剂、饲料添加剂与违禁化学检验技术方面的研究 开展了纽甜、三氟蔗糖、防腐剂的快速检测； 进行了番茄红色素、辣椒红色素、甜菜红色素、红花色素、饲料添加剂虾青素、白梨芦醇等的检测研究； 建立了阿力甜、姜黄素，保健食品中的红景天苷、15种脂肪酸测定方法，食品(焦糖色素、酱油)中4--甲基咪唑含量的毛细管气相色谱分析方法； 建立了芬氟拉明、杂氟拉明、杂醇油、磷化物快速检验方法。 3、在生物毒素检测技术方面的研究 研究成功真菌毒素、藻类毒素、贝类毒素ELISA试剂盒和检测方法，建立了果汁中展青霉素的高效液相色谱方法。 黄曲霉毒素B1酶联免疫试剂盒  三、食品安全快速检测技术展望 食品快速检测技术，可以及时控制、减轻、消除食品突发事故及有毒有害物质对人体潜在的危害，降低食品中毒发生率，提高工作效率 ，因此大力发展食品安全快速检测技术是一项利国利民的大事。 食品安全快速检测发展的趋势主要有以下几方面： 1、检测灵敏度，即最低检出限更低 2、检测速度越来越快，最好能实现在线检测 3、选择性不断提高，各种高新技术的应用，使得在复杂混合体中直接进行污染物的选择性测定成为可能 4、检测结果得准确性越来越高，新工艺的应用，提高了检测产品的质量，使结果更准确，同时逐渐实现由定性和半定量检测到定量检测 5、检测仪器更智能化、微型化，并且由一次检测可同时测定多种成分的集成化技术，大大缩短了检测周期 6、检测成本越来越低，要加快研究实现快速检测产品的国产化、系统化 期待大家提出宝贵的建议和意见！ 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 食品中快速检测技术的 种类及其应用 昭通市食品药品检验所 报告内容 前言 常用快速检测技术的方法 快速检测技术在食品安全领域的应用 食品安全快速检测技术展望 前 言 随着科学技术的发展，食品供应链中的环节和因素不断增加，从农场、牧场的原料生产到食品企业的加工、