6饭店人力资源管理.pptVIP

如果你把我的工厂、设备、资金、市场及品牌拿去，但只要保留我组织中的人，10年后我仍将是一个钢铁大王。 ——美国钢铁大王 安德鲁·卡内基 第六章 饭店人力资源管理 第一节 饭店人力资源管理概述第二节 饭店人力资源的开发和利用第三节 员工的激励与奖惩 在谷歌上班 办公楼每层都设立一个电话室。每台电话机都安装在经过装饰的小屋当中，以方便Google员工处理私事 身心疲倦？这儿有专业按摩师在等着你 第一节人力资源管理概述 一、人力资源思想的演进 二、人力资源管理的概念 三、人力资源管理的目标 四、人力资源管理的过程与工作内容 一、人力资源思想的演进 1、人是机器的附属物。 2、人是企业生产的关键。 3、精英文化。（20/80定律） 4、大众意识。 5、人——资源。 二、人力资源的含义与特点 1、人力资源的概念 　　指能够推动整个经济和社会发展的劳动者的能力，即处在 劳动年龄的已直接投入建设的和尚未投入建设的人口的能力。 内容包括：劳动者的体质、劳动者的智力、劳动者的文化素养 和受教育程度以及劳动者的思想和道德水平。 ２、人力资源的特点 （1）人力资源的生物性 （2）人力资源的能动性 （3）人力资源的动态性 （4）人力资源的智力性 （5）人力资源的再生性 （6）人力资源的社会性 三、人力资源管理 ——管理的核心 指饭店恰当地运用现代管理措施和手段，对人力资源进行有效的开发、利用和激励，从而使其得到最优化的组合和积极性的最大限度发挥的一系列管理活动。 四、饭店人力资源的特殊性 “企业”人走业止。 服务型企业对顾客服务质量很大程度上依赖一线员工。 是一种动态、较为全面的管理 是一种全方位全员性的管理 是一种系统性、综合性的管理 是一种科学化的管理 案例：马里奥特酒店的人力资源观 五、饭店人力资源管理的目标 （一）建立一支高素质的员工队伍 （二）形成最佳的员工组合 （三）充分调动员工的积极性 六、饭店人力资源管理的内容 （一）制定饭店的人力资源计划 （二）招聘录用员工 （三）教育培训 （四）建立完整的考核体系和奖惩制度 （六）培养高素质的管理人才 （五）建立良好的薪酬福利制度 案例：马里奥特酒店成功的关键 一、酒店简介： 马里奥特国际酒店集团作为世界酒店业的领导者，在全球拥有和管理着2600多家酒店，雇佣了将近13万名员工，被美国《财富》杂志评为“最值得敬佩的酒店”之一和“最佳工作地点”之一。 马里奥特酒店的经营方针中第五条是这样的： “人是第一位的”—包括他们的发展、忠诚、兴趣与团队精神。开发各方面的经营管理人员是你的首要职责。 二、酒店人力资源管理精髓 1、关心员工。关心员工就像关心自己，为他们铺平成功的道路，使他们自信并懂得自重，喜欢员工本职工作并对其产生兴趣。 2、与员工沟通。马里奥特认为倾听员工的心声，征询他们的意见，发现他们的问题，对他们说“早上好”，询问他们家庭生活，了解他们人生理想和目标、工作动机，都是非常重要的。 3、满足员工需求。员工忠诚度是非常重要的。经理们对待员工要像对待自己一眼。员工忠诚、自豪感、团队精神和士气的培养和提高皆始于员工的需求，如干净的制服和合适的工具。马里奥特说的好，“照顾好你的员工，他们将照顾好你的客人。” 4、发展和赏识员工。“如果不雇佣合适的人，你将不会从他们那里得到任何东西。合适的人就是指友善、勤奋的人，真诚希望帮助别人的人。因为我们的事业需要更高水平的接待和服务，具备以上品质的人们将更容易管理，他们的反应更敏捷。其学习更迅速，能前进的更远。” 马里奥特的管理者们一致奉行：“好的员工将成为能干的经理。酒店要寻找、雇佣和培训好的员工，并且像对待家人一样对待他们。” 第二节 饭店人力资源的开发和利用 一、员工招收 根据饭店的经营目标、人员编制计划及饭店业务部门对所需员工的工作要求即录用条件，由人力资源部主持进行的招聘、考核与挑选合格员工的业务活动过程。 饭店的员工招聘管理包括招聘和应聘两个方面。 （一）饭店员工招聘的原则 1、要有计划性 2、任人唯贤与择优录用 3、建立科学合理的实施程序 （二）员工招聘的程序 1、准备阶段 2、选择阶段 3、录用阶段 4、试用阶段 二、员工培训 员工培训是指通过一定的科学方法，促使员工在知识、技能、能力和态度四个方面的行为方式得到提高，以保证员工能够按照预订的标准或水平完成所承担或将要完成的工作任务。 （一）饭店员工培训的意义 （1）培训可以提高员工文化、技术素质。 （2）培训可以提