淀粉与碘酒.pptVIP

仔细品尝，注意米饭在不同时间的味道变化 1、刚品尝时的味道。 2、咀嚼一分钟后的味道。 3、我们猜测变味的原因？ 4、作好记录。 记录表一： “品尝米饭” 第（ ）小组 米饭是甜的吗？ 把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。 如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味，但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味了。所以原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 淀粉的小知识 淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中，特别在种子（如大米、麦、玉米）和块根（如甘薯、芋头）中含量丰富。 淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯正，被食品、医药、化工等行业广泛应用。 验证食物中是否含有淀粉，只要观察与碘酒混合后是否能产生蓝紫色的新物质即可。 ①、实验前先预测。 ②、实验中要安静、快速、态度 认真并仔细观察。 ③、合作完成并填好记录表。 生活中含淀粉的主要食物 谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干…… 根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、…… 豆类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆…… 水果类食物：香蕉、苹果、枣、桃子…… 水果中也含有淀粉吗？ 淀粉是植物体中贮存的养分，也是食物的重要组成部分。 果实未成熟时含有较多的淀粉，随着果实逐渐成熟，淀粉含量慢慢减少，据此可判断水果的采收适期。 制作神秘信件要领： 1、取一白色信纸 2、调制好淀粉液，并搅拌均匀 3、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上 4、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了 * 我们猜测变味 的原因？ 咀嚼一分钟后 的味道 刚品尝时 的味道 注：小组内认真讨论，及时作好记录。 实验小结 实验要求 *