餐饮部上半工作小结.docVIP

餐饮部2014年上半年工作总结 序 工作内容总结 1 餐饮部上半年经营情况良好，超额完成经营任务。截止至6月28日，营业收入共计1175万元，完成上半年任务比例102.95%，占全年任务比例45.9% 2 上半年中餐厅共接待各种宴会73桩，1459席，接待会议119个，旋转餐厅共接待4.36万人次用餐，其中团购接待4843人次，服务接待顺利，未发生任何重大食品安全事故，为完成全年任务奠定基础。 3 2月底完成中餐新菜谱制作并已开始使用，3月份完成电子菜牌制作并开始使用，提高了宣传推广及方便顾客。另外完善制作“餐饮顾客意见书”，征求顾客意见，为推动提升服务质量起到帮助。 4 结合餐饮市场推出促销活动，巩固新老顾客，对提高用餐人气及营业收入起到了一定效果：1、针对早餐推出消费赠券，为留住住店客消费，赠送代币券； 2、根据当前形式，转变观念调整思路，中餐厅早、中、晚推出家庭经济套餐及商务特惠套餐；3、为做好婚宴的服务接待，调整婚宴用车，增加员工举办婚宴优惠政策；4、西餐厅情人节、元宵节推出“两人分享甜蜜，三人以上同行，享9.5折优惠”活动；妇女节、儿童节、母亲节、父亲节期间，结合节日特点，推出优惠及礼品赠送活动，各节日促销均比往年有所提高；5、六月推出“金榜题名宴、同学聚餐宴”，31楼推出凭学生证用餐优惠及11免1活动；6、调整团购销售价格，继续与3家团购网站合作，起到很好的宣传推广效果。 5 结合酒店从严管理年工作要求，加大部门日常管理，做好员工日常培训教育工作，努力提高服务质量。按酒店统一部署，制定岗位巡检记录本，要求各分部管理人员严格执行，部门日常工作效率明显提高。根据酒店廉洁风险防控工作要求，完成餐饮部廉洁风险防控图；按照酒店HSE职责，完成餐饮部HSE职责，并落实、实施。 6 加强日常安全检查管理，根据酒店“安全生产月活动方案”及工会“安康杯”竞赛活动通知，制定活动计划，组织开展全体员工消防安全知识培训，发动员工查找消除岗位消防隐患，做到安全经营。 7 针对婚宴，开展婚宴品牌推广：1、在酒店微信平台上宣传，在餐厅电子菜牌上放婚宴宣传图片进行展示；2、与薪喜婚庆公司合作，在该公司摆放黄金婚宴海报及宣传册，在二楼、三楼摆放该公司的宣传海报；3、制作婚宴宣传海报，在个别中石化加油站灯箱投放宣传。4、购买了一批婚宴装饰用品，提高了婚宴场布置气氛。另外6月份已完成婚宴宣传册及菜单调整，正在重新制作。 8 完成一、二季度厨房油烟管道的清洗，定期检查维修厨房设备，完成每月质检整改工作。 9 加强成本控制意识，做好餐具用具使用保管，降低餐具破损率管控和客用易耗品的使用。做好部门节能减排工作，减少跑冒滴漏，降低成本。 10 严格把好厨房的食品验货关，上半年未发生食品安全事故。 餐饮部 2014年7月4日