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申报资料之一 申请添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围、质量规格要求 美味加(天津)食品有限公司 申请扩大的通用名称： 二氧化硅(02.004)（INS 551） 申请扩大的种类： 食品添加剂 抗结剂 质量规格要求： GB 25576《食品添加剂 二氧化硅》 [分子式] SiO2 [分子量] 60.08 [毒性] ADI未规定 （参考资料：陈君石主审，《食品添加剂与污染物》，中国标准出版社） --------------------------------------------------- 申请扩大的使用范围、最大使用量： 04.02.02.02 干制蔬菜 ≤20g/kg 定义： 干制蔬菜：以新鲜蔬为原菜料，经晾晒、干燥等脱水工艺加工制成的蔬菜干制品。包括干制蔬菜粉。 （参考资料：卫生部卫生标准委员会编，《食品添加剂使用卫生标准》应用指南，中国标准出版社） 申报资料之二 证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件 美味加(天津)食品有限公司 试验性使用效果报告 我公司生产的甜椒粉、香辛料及复合调味料是选用优质原料，采用国内外先进的加工工艺精制而成的调味料，拟计划出口到美国，广泛用于各类食品中，包括作为膨化食品及油炸薯片的调味料。生产设备、环境及生产过程均遵循良好的操作规范（GMP）的要求。 一、二氧化硅简介 二氧化硅作为食品工业用抗结剂，我国已对其制定国家标准：GB 25576-2010《食品添加剂 二氧化硅》。根据《食品添加剂使用标准》( GB2760---2011)的规定：二氧化硅可添加于乳粉和奶油粉及其调制产品、其他油脂或油脂制品、冷冻饮品、可可制品、原粮、脱水蛋制品、其他甜味料、盐及代盐制品、香辛料类、固体复合调味料、固体饮料类、其他（豆制品工艺用），最大使用量为20g/kg。 二、申请扩大使用范围的依据 国际上，二氧化硅作为食用抗结剂, 广泛被使用于各类食品中。国际食品法典委员会、欧盟及美国均将其列为可允许使用的抗结剂。 三、试验方案和效果 为达到“色、香、味俱全”的食品最佳效果，我司在“04.02.02.02 干制蔬菜”中使用抗结剂——二氧化硅，并进行了生产试验。 以水分含量低于12%，40目颗粒度的甜椒粉为研究对象，以复合膜镀铝袋为包装材料，常温放置，比较添加2%二氧化硅和未添加二氧化硅其风味、流动性和结块的情况。试验结果如下： 样品A 样品B 二氧化硅使用量 0 20g/kg 初始形态 样品油质感较强，流动性不佳，容易形成小团，不利于生产线包装 流动性得到明显改善，更利于生产线包装 结块情况 常温第四个月，结小块 常温第四个月，抱小团 常温第八个月，结大块 常温第八个月，少部分结小块 常温第十二个月，结大饼 常温第十二个月，大部分结小块 流动性 流动性不足，包装不畅 流动性较好，易于生产线包装 经试验，使用该二氧化硅作为食品抗结剂，在安全使用量下可达到较为理想效果。使用该抗结剂后，生产更为流畅，产品在保质期内不易出现结块现象，消费者使用更为便捷，外观更具吸引力。 此外，我们申请使用该抗结剂的前提是：在产品中添加该抗结剂并不改变原有的生产工艺，同时也不影响产品本来的风味，不会对产品产生不良的影响。由于较低的使用量以及二氧化硅本身的安全性，经专业感官评估人员评估后结果显示添加2%二氧化硅的产品与没有添加二氧化硅的产品相比较，口感与风味均无显著性差异。 外观上的改善，工艺上的简单可行，品质上的安全可靠 这些因素使我们有理由相信，在我们的产品中添加二氧化硅抗结剂是安全可行的，因此特此提出扩大二氧化硅抗结剂使用范围的申请。 四、公司简介 我公司是一家生产甜椒粉、香辛料、复合调味料、果酱、调味酱等产品为主的现代化食品企业，分别在广东茂名市、上海市青浦区和天津市宝坻区设立加工基地，性质为民营企业，是 McCORMICK Co.的中国地区外加工厂。公司已有20多年调味品的生产经验，实行统一的产品开发流程和生产工艺技术。我公司除严格执行中国的食品卫生法律外，同时还严格按美国的“G.M.P”食品卫生法案----良好的作业规范，实行全面而系统的质量管理，并力求达到100%的顾客满意率。为此，我公司引进国外先进的食品加工设备及工艺技术，并由美国、欧洲等国的专家技术人员参与和指导生产管理和产品的研制开发。 申报资料之三 食品添加剂的质量规格要求、生产使用工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明 美味加(天津)食品有限公司 食品添加剂的质量规格要求: 卫生部于2010年批准了GB 25576《食品添加剂 二氧化硅》的国家安全标准，我司选用的二氧化硅的供