精炼Canola油中出现结晶物的成分分析.pdf

维普资讯 年．g3期 郑州粮食学院学报 VO】．2I．No．3 9月 JournalofZhengzhouGrainCollege Sep．2000 文章编号：1000—2332(2000)03—0067—03 精炼 Canola油中出现结晶物的成分分析 一 、 ， ， ]一 f X,J 。 7D c。／ 0』 赵红梅 ，毕艳兰 ，林聚海 ，马 林 (1．深圳南顺油脂有限公司，广东深圳 518067；2．郑州粮食学院食品工程系，河南 郑州450052： 3．郑州轻工业学院食品与生物工程系，河南 郑州450002) 摘要：毛Conola油经水化、碱炼、脱色及脱臭处理后，油脂中有 白色结晶颗粒均匀分散在油中， 确定该结晶物的主要成分为糠醋．也就是说，毛Can0La油中掺入 了毛米糠油．同时根据糠蜡所 具有的高熔点特性，采用干法分提的方法将其从油脂中分离出去． 董翼妻 ； 兰兰；堡全墨 ．者’≥‘lrj 、 中图分类号：TS227 文献标识码：A 。 气相色谱仪 (HP5890U)；7520型分光光度 0 前言 仪；烘箱 ；马弗炉 ；凯 氏定氮仪；索氏抽提仪等． 1．4 测定方法 我公司在加工一批进 1：3毛 Canola油时，发现 1．4．1 油脂脂肪酸组分分析… 精炼后的 Canola油在室温 (25。C左右)条件下存 利用气相色谱分析无 白色结晶物油样的脂肪 放，出现 白色的结晶颗粒均匀分散在油中．室 内观 酸组成以及过滤物中油脂的脂肪酸组成 ． 察不明显 ，在光线照射下结晶现象十分明显 ．当加 色谱条件如下：色谱柱：Silar5CP填充柱；， 热至 5o。C左右时，结晶颗粒全部溶解 ，冷却至室 30mL／min，H230mL／min，Air3O0～4130mL／min；柱 温时结晶物重新析出，经过滤后可得到淡黄色油 温210～245。C程序升温，检测器温 250。C，进样 状物．而在精炼过程中(毛油品质及加工参数)未 口温度25O ；进样量 1 ． 发现任何异常．为了能够找出其结晶原因，本文采 1．4．2 溶解实验 用气相色谱法分析其脂肪酸组成、含磷量测定、含 取少量样品于小烧杯中，在室温 24 条件下 氮量测定及溶解实验等多种分析方法 ，以便对此 加入 1O倍体积的溶剂，观察油脂过滤物的溶解 现象加以分析 ，以期找出结晶的原 因，并对此现象 性 ． 加 以控制和避免． 1．4．3 理化参数测定 样品的丙酮不溶物 、酸价、水分含量 、含皂量、 1 材料与方法 不皂化物 、含磷量、氮含量分析 、皂化价 、碘值均采 用 IUPAC的标准方法…． 1．1 原料 1．4．4 粗脂肪和熔点测定 进 口毛 Canola油．