第一章 蛋白质分子结构及研究技术-曹勤红.pdf

曹勤红 caoqhj@ 蛋白质是生物体的主要组成 成分，是生命活动所依赖的物 质基础，没有蛋白质便没有生 命。 蛋白质结构、功能与研究技术 第一章 蛋白质的分子结构及研究技术 第二章 蛋白质制备原理和研究技术 第三章 蛋白质的结构与功能 第四章 蛋白质相互作用的研究方法 第一章 蛋白质的分子结构 及研究技术 第一节 蛋白质概论 第二节 蛋白质一级结构的测定 第三节 蛋白质二级结构研究方法 第四节 蛋白质三维结构研究方法 第一章 蛋白质的分子结构研究 第一节 蛋白质概论 一、蛋白质的分类 二、蛋白质的功能 三、组成蛋白质的氨基酸 四、蛋白质结构的组织层次 一、蛋白质的分类 根据蛋白质分子形状 球状蛋白：血红蛋白、肌红蛋白等大多数蛋白 纤维状蛋白：胶原蛋白、角蛋白等 根据蛋白质的化学组成 简单蛋白质：仅由氨基酸组成 结合蛋白质：除氨基酸外还含有非蛋白质部分的 辅因子 根据蛋白质的生物功能 根据蛋白质的生物功能 酶（enzyme ） 调节蛋白(regulatory protein) 转运蛋白(transport protein) 贮存蛋白(storage protein) 收缩和运动蛋白(contractile protein) 结构蛋白(structural protein) 支架蛋白(scaffold protein) 保护和开发蛋白（protective protein) 异常蛋白(exotic protein) 根据溶解度将简单蛋白质分为： 清蛋白（或白蛋白，albumin) 球蛋白(globulin) 谷蛋白(glutelin) 醇溶（谷）蛋白（prolamine) 组蛋白(histone) 精蛋白(protamine) 硬蛋白（scleroprotein) 根据辅因子性质将结合蛋白分为： 核蛋白(nucleoprotein) 脂蛋白(lipoprotein) 糖蛋白(glycoprotein) 磷蛋白(phosphoprotein) 黄素蛋白(flavoprotein) 血红素蛋白(hemoprotein) 金属蛋白(metalloprotein) 二、蛋白质的功能 催化 酶的催化特点：①极高的催化效率 ②专一性 ③酶活性的可调节性 调节 转运 贮存 运动 结构成分 支架作用 防御和进攻 异常功能 Proteins are at the center of action Motion in biological processes. (myosin, actin, etc) Defence Material transport (antibodies, toxins) (hemoglobin, transferrin) proteins Mechanical support (collagen)