暨大 生化课件 第二章_酶学.pptVIP

第二章 酶学Enzyme * 一. 酶是生物催化剂 酶与一般催化剂的共同点：降低反应活化能，加速反应速度；反应前后的质和量不变；只催化热力学允许的反应，不改变反应的平衡点。 1.酶是一种特殊的催化剂 具有极高的效率。 高度的专一性。 酶促反应的可调节性。 在温和的反应环境下加速反应。 2. 酶的化学本质 绝大多数酶是蛋白质。 80年代以后发现某些酶的成分是RNA，称为核酶。 酶按分子组成分为单纯酶和结合酶。 单纯酶：仅由氨基酸残基构成。 结合酶：由蛋白质（酶蛋白）和非蛋白质（辅助因子）组成，全酶＝酶蛋白＋辅助因子。 辅助因子包括 ①辅酶：与酶蛋白以非共价键疏松结合，可用透析等简单方法分离； ②辅基：与酶蛋白以共价键牢固结合，不能用透析等简单方法分离。 酶按酶按结构为单体酶和寡聚酶和多酶体系 单体酶：由一条肽链构成。 寡聚酶：由多条肽链构成的一种酶。 多酶体系：由代谢上相关的几种酶构成的一种复合体。 3.酶的分类与命名 国际系统分类法将酶按其催化反应的性质分为六大类，每一个酶都用四个点隔开的数字编号，编号前冠以EC（酶学委员会缩写），四个数字依次表示该酶应属的大类、亚类、亚亚类及酶的顺序排号，这种编码一种酶的四个数字即是酶的标码。 氧化还原酶类：催化底物进行各种氧化还原反应。 转移酶类：催化底物之间进行某些基团的转移或交换的反应。 水解酶类：催化底物发生各种水解反应。 裂合