第4章 课程名称食品微生物学（一）课程代码02517（理论）.docVIP

课程名称： 食品微生物学（一） 课程代码：02517（理论） 第一部分 课程性质与目标 一、课程性质与特点 《》是高等教育自学考试的（科）的专业课程之一，也是相关专业的基础课程之一。学习，其重点是让学生理解和握微生物学的基本理论和基础知识，了解微生物的基本特性及其生命活动规律，为学习其他专业课程打下良好的基础。通过本课程的学习，使学生能全面掌握微生物学的基本理论、基本知识和基本技术，了解国内外微生物学的研究进展能从事微生物学领域的生产、开发等工作，具备解决微生物学研究、生产领域中实际问题的基本能力，也为学生学习其它相关的拓展课程，如食品微生物、等打下坚实的基础。通过本章的学习，考生首先应该分类通过本章的学习，考生首先应该通过本章的学习，考生首先应该通过本章的学习，考生首先应该了解病毒，包括噬菌体、动植物病毒等的生活周期，掌握反映病毒生长繁殖规律的一步生长曲线的原理及有关病毒非增殖性感染特别是噬菌体溶原性反应的基本概念。 通过本章的学习，考生应该通过本章的学习，考生通过本章的学习，考生应该解微生物生长繁殖的规律，掌握微生物生长的测定方法，及各种物理、化学因素对微生物生长的影响测定微生物生长繁殖的方法通过本章的学习，考生应该了解遗传，掌握微生物基因突变、，并在此基础上了解微生物菌种保藏的基本理论和实验通过本章的学习，考生应该了解微生物在自然分布与，掌握微生物与生物间的关系，微生物在自然界物质循环中的重要作用微生物在自然分布与微生物与生物间的关系微生物自然界物质循环通过本章的学习，考生应该了解病原微生物与之间的相互关系，掌握有关免疫学的基本知识和基本概念通过本章的学习，考生应该了解有关生物进化和系统发育的理论，掌握微生物分类的基本原理和技术 1、指定教材 《》周德庆编著，高等教育出版社 2、推荐教材三、自学方法指导 1、在开始阅读指定教材某一章之前，先翻阅大纲中有关这一章的考核知识点及对知识点的能力层次要求和考核目标，以便在阅读教材时做到心中有数，有的放矢。 2、阅读教材时，要逐段细读，逐句推敲，集中精力，吃透每一个知识点，对基本概念必须深刻理解，对基本理论必须彻底弄清，对基本方法必须牢固掌握。 3、在自学过程中，既要思考问题，也要做好阅读笔记，把教材中的基本概念、原理、方法等加以整理，这可从中加深对问题的认知、理解和记忆，以利于突出重点，并涵盖整个内容，可以不断提高自学能力。 4、完成书后作业和适当的辅导练习是理解、消化和巩固所学知识，培养分析问题、解决问题及提高能力的重要环节，在做练习之前，应认真阅读教材，按考核目标所要求的不同层次，掌握教材内容，在练习过程中对所学知识进行合理的回顾与发挥，注重理论联系实际和具体问题具体分析，解题时应注意培养逻辑性，针对问题围绕相关知识点进行层次（步骤）分明的论述或推导，明确各层次（步骤）间的逻辑关系。四、对社会助学的要求 助学学时：本课程共学分，时学时，其中学时分配如下： 章次 内容 学时 2 1 原核微生物的形态、构造和功能 10 2 真核微生物的形态、构造和功能 8 3 病毒和亚病毒 6 4 微生物的营养和培养基 8 5 微生物的新陈代谢 6 6 微生物的生长及其控制 10 7 微生物的遗传变异和育种 10 8 微生物的生态 4 9 传染与免疫 4 10 微生物的分类和鉴定 4 合 计 五、关于命题考试的若干规定 1、本大纲各章所提到的内容和考核目标都是考试内容。试题覆盖到章，适当突出重点。 2、试卷中对不同能力层次的试题比例大致是：识记部分约占33％；领会部分约占43％；应用部分约占24％。 3、试题难易成都应合理：易、较易、较难、难比例为2：3：3：2. 4、每份试卷中，各类考核点所占比例约为：重点占65%，次重点占25%，一般占10%. 5、试题类型一般分为：单项选择题，名词解释，简答题，论述题等题型。 6、考试采用闭卷笔试，考试时间150分钟，采用百分制评分，60分合格。 六、题型示例 （一）单项选择题 1. 第一个微生物引起的人是 A．列文虎克 B．柯赫 C．巴斯德 D．李斯特 （二） 1.微生物有A． B． C． D． E． （三）名词解释 1. （四）简答题 1.简述的。 （五）论述题 1.