3 第二章第三 食品污染源 细菌.pptVIP

第二章 食品污染 第三节 食品微生物污染 本节主要内容 1食品微生物污染定义 种类 2食品细菌污染 3食品真菌污染 4食品病毒污染 第三节 食品的微生物污染 O 生物分类系统 1.二界分类： 两千多年前,我国周礼中记载了世界的两界植物和动物.公元前4世纪，古希腊亚里士多德将生物分为二界：植物、动物。 1753年瑞典植物学家林奈（Carolus Linnaeus，1707一1778）真正提出了动物界和植物界两界系统. 第三节 食品的微生物污染 2 三界分类法： ?霍格(J.Hogg,1860)和赫克尔(E.Haeckel,1866)将 原生生物界：单细胞动物、细菌、真菌、多细胞藻类；植物界；动物界。 第三节 食品的微生物污染 (3 四界系统 　　电子显微镜技术的发展，使生物学家揭示了细菌、蓝藻细胞的亚显微结构，提出了原核生物和真核生物的概念。考柏兰（H.F.Copeland,1938）将原核生物另立为界，提出了生物分类的四界系统，即原核生物界、原始有核界（包括单胞藻、简单的多细胞藻类、粘菌、真菌和原生生物）、后生植物界和后生动物界。将原核生物另立为一界的见解，后来获得了普遍的接受，成为现代生物系统分类的基础。 第三节 食品的微生物污染 1974年黎德尔（L