食品用原料人参编制说明.docVIP

《吉林省食品安全地方标准 食品用原料人参》编制说明 吉林人参研究院 一、背景说明 人参，是一种特殊的农产品，在我国已有几千年的食用、药用历史。由于人参具备了其它产品无法取代的药、食的双重作用，已在我国、韩国等形成了巨大的产业。我国的人参产量约为全世界的80%，但价格却明显低于韩国。造成这种状况的原因是多方面的，但标准化水平低也是一个重要的因素。 2012年前，因受政策因素人参不能加入食品的限制，人参食品没有相应的标准，也谈不上人参食品标准体系的建立，人参进入食品以后，尽快制定人参食品的地方标准，加快吉林省人参食品质量安全标准建设应属急需。监管部门执法过程中发现有的不法业户存在着糖水煮制红参、硫磺熏蒸人参、农残超标人参等违法违规行为，市场上还出现人参提取有效成分后添加硫酸镁等进行再加工的制假售假新动向。人参食品标准体系的建设,直接关系到人参产业经济的健康发展、人参食品的质量安全和人们生活质量的提高。 全国参茸产品标准化技术委员会秘书处设在国家参茸产品质量监督检验中心（延吉），先后主导起草了《地理标志产品 吉林长白山人参》、各种加工人参的鉴定及分等质量标准等12项国家标准，为吉林省人参产业规范发展起到了极其重要的作用。但是，这些标准与2009年食品安全法规定的食品安全地方标准要求也有很多的不同，例如：《鲜园参分等质量》等国家推荐标准，不具有强制性，影响标准的有力执行，实施效果没有监管