TS与管理评审概要1.pptVIP

* 问好，介绍，今天我跟大家分享的主题是：质量管理体系的基础知识？ 三人行必有我师，所以在座的有许多是我的老师。我们每一个人都是不同的个体，就算是夫妻，我们也有不同的思想和思维，今天有幸与大家一起分享，怎样做好质量体系。希望大家去之糟粕，留之精华，对大家有一点点的帮助。当然，如果大家听了以后回去每个人都能知道体系，独立做体系那就太好了。 首先请教大家： 我们开会或者讲课最怕什么？最怕手机响起，比手机响起还怕的是互相讲话，比讲话还怕的是走出去上厕所，比上厕所更可怕的是，去了就不回来。希望这些今天都不会发生。 请教：大家认为推行质量体系对公司有好处的请举手？ 大家认为现行的质量体系不适合公司的请举手？ 提问：什么是体系？如果我这样解释 ：体系并不深奥。关于体系，往大里说，总宇宙是一个体系，各个星系是一个体系。往小里说，社会是一个体系，人文是一个体系，宗教是一个体系，甚至每一学科，一人、一草、一字、一微尘，也是一个体系。大体系里含有无穷无尽的小体系，小体系里含有无尽无量的、可以无穷深入的更小的体系。众多的小体系，构成了一个大体系以至于总体系。总则为一，化则无穷，反之亦然，这就是体系。孔曰、孟曰、子曰、大家睡曰。我这样解释大家听得懂吗？我自己都听不懂。 提问：大家吃过水饺的请举手？ ：ok，看来都吃过。 提问：知道怎么做水饺的请举手？ 以前我是这样做的，到菜市场一看，今天吃点啥呢？简单一点，包饺子。买一斤肉、两斤皮、一点青菜、一点芹菜、再来点土豆。然后肉剁碎、青菜等剁碎，放到一起搅啊搅，酱油、醋、豆鼓、花椒、乱七八糟的作料都放一点，不放不行，不放不好吃，只要家里有的都放。然后包好以后放到锅里一煮就好了。吃起来一碗水饺两三个破的，稀里糊涂一碗。有一个好处自带一个菜，要么是煮饺子皮，馅少了；要么是炒饺子馅，皮少了。下面我看看别人是怎么做的： ：梦想：想吃饺子。 ：首先第一步是策划：看看今天吃什么馅的，猪肉粉条馅的、韭菜馅的、鸡肉冬笋馅的、西瓜皮饺子馅、青菜猪肉馅、韭菜虾仁馅等等。假定我们计划做青菜猪肉馅的。 ：第二步：我们计划做多少？卖多少肉？卖多少青菜？比例是多少？1:1vs1:0.5？ ：第三步：采购原材料？你说我们是买瘦肉多一点还是肥肉多一点呢？还是纯瘦肉呢？2斤。青菜1，加点葱花。 ：第四步：做馅。把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，菜汁倒掉你就损失了60%的营养。充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。 ：第五步：包水饺，以前是手工，很漂亮，现在是半自动了。 ：第六步：煮水饺。 现包的新鲜饺子：水要多，锅要大，水是饺子的五倍量，水烧开后放入所需分量的饺子，煮至饺子浮起时，加入一碗冷水，让它再度煮开，然后加第二次冷水，再煮开，这项步骤称之为点水 ，一般点第二次水烧开后，即可捞出。 ：第七步：吃饺子。结果与梦想相差多少，就看你怎么做。 差异：为什么第二次包的饺子好吃呢？而且还有营养呢？因为方法不一样，方法更系统，更好，考虑的更周到，更节约成本。这就是体系。体系只是一种系统的方法或者说是一种路径。 那么我们想想，再好的，再合适的方法，他能不能把青菜猪肉馅的饺子变成牛肉的呢？变成黄金呢？买回来以后停电了，他能不能发电了？但是可以吃出元宝哦，那就是激励，让你感觉你运气好，做事更卖力。所以我们不要指望体系能改变一切，解决问题，体系只是我们管理中的一种系统方法。所以说：治大国若烹小鲜是非常有道理的。就是学习烹小鲜的方法，体系。再就是公司存在，必然有体系，我们不要乱动。 每当谈论质量，人们往往会想到产品的质量，没有注意到过程和体系的质量。由于产品是过程的结果，过程的质量决定了产品的质量。而过程组成了体系。就是说，从系统观点来看，体系的要素是过程，如果过程本身质量好，体系把这些过程再组织得好，也就是体系的结构好，那么，体系就能控制过程，确保过程维持长期处于良好状态了。因此，要想确保产品质量，关键要抓好过程。靠什么抓？靠体系来抓。如何抓？方法有好多，其中一种就是根据ISO/ts1694