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我国饭店业职业经理人素质现状及发展对策浅析摘 要：职业经理人是伴随着社会分工专业化和精细化而逐渐发展起来的管理阶层。在西方发达国家，经理职业化已经发展多年，职业经理人市场也日趋成熟和完善。在我国，随着改革的不断深入及企业管理制度的变化，职业经理人市场建设日益成为人们关注的一个热点问题。饭店业对职业经理人的需求已变得愈来愈迫切。从供给的角度来讲，目前我国职业经理人的现状并不乐观。由于种种原因，我国饭店业中绝大多数管理层的职业化程度不高，因此培养一支专业的具有高素质的经理人队伍迫在眉睫 关键词：我国 饭店业 职业经理人 素质 现状 对策 中图分类号：C962 文献标识码：A 文章编号：1004-4914（2012）01-240-03 一、前言 自从上世纪80年代以来，商业环境发生了巨大的变化。饭店业曾经历了旅游业的大幅增长，现在饭店业同IT业一起成为全球最快的经济增长点。全球8%~10％的劳动力在直接或间接地为酒店业工作。此外饭店有了新型的客人，他们有更多的钱来消费，受过较好的教育、更富有经验、因此对饭店也有更高的期望。仅仅令顾客满意是不够的，饭店必须做到让顾客高兴才行。饭店业的投资者也正在发生变化，劳动力也在改变。现在的员工在意志和精神上更加独立。他们乐意接受一些新观念：如活到老、学到老、专业对口、追求个人价值和个人发展。此外，劳动力也越来越短缺，这主要是因为人口统计学的发展和其它经济领域（比如新经济）对劳动力的需求有所增长 为了适应新形势，饭店经理人应具备的新的职能：从看管者转变为有远见的经理人；从运作型转变为战略型的经理人；从解决问题转变为发现问题的经营人；从热情接待型转变为商业型经理人；从经验型转变为知识型经理人；从单一型转变为多元化原则的经理人；从经营者转变为辅导者 饭店业是一个国际化、制度化、规格化、纪律化及由客人主导的产业，饭店职业经理人对饭店的成功与否起着至关重要的作用。现阶段企业的竞争无疑是人才的竞争，所以身兼“人才”和“人才使用者”两职的饭店职业经理人就成为了饭店业商战中的核心竞争力，便产生了饭店职业经理人素质定成败的局面。因此，提高饭店职业经理人素质便成了增加企业核心竞争力最直接、最便捷、最有效的手段 二、职业经理人素质与现代酒店业 （一）职业经理人素质概述 1.职业经理人的基本内涵及产生的背景。什么是职业经理人，要从职业经理人的生成与发展来谈起。西方管理学大师彼得?德鲁克认为，在管理的早期历史中，经理人就是对其他人的工作负有责任的人。这个定义使经理人的职能同所有主的职能相区别。它明确地表示出管理是一项可加以分析、研究并系统地改进的特殊工作。学界的代表说法是，所谓职业经理人，是指在一个所有权、法人财产权和经营权分离的企业中承担法人财产的保值增值责任，全面负责企业经营管理，对法人财产拥有绝对经营权和管理权，由企业在职业经理人市场(包括社会职业经理人市场和企业内部职业经理人市场)中聘任，而其自身以受薪、股票期权等为获得报酬主要方式的职业化经营管理专家。① 职业经理人起源于19世纪中叶的美国。1841年10月15日，美国马萨诸塞州的铁路上发生了一起两列客车迎头相撞的事故。社会公众反应强烈，认为铁路企业的业主没有能力管理好这种现代企业。在州议会的推动下，对企业管理制度进行了改革，选择有管理才能的人来担任企业的管理者，世界上第一个经理人就这样诞生了。后来受企业所有者委托，经理对企业进行管理的公司制企业也宣告诞生。经过160多年的发展，职业经理人阶层和制度在西方国家已十分成熟 2.素质的内涵。在现代社会中，“素质”一词比比皆是。素质教育、企业素质、个人素质、管理者素质，此类口头语与书面语应有尽有。本文研究的是我国饭店业职业经理人的素质现状与发展对策，素质是本文研究的基本对象，因此必须先对“素质”这一对象作一番探讨，然后，再从发展的角度加以界定。从字面理解，素质一词来源于英语“competency”，其意思是能力、技能。在学者的研究与企业的管理实践领域，“素质”又被称作为“能力”、“资质”、“才干”等，常常与英语中的“competence”、“skill”、“ability”、“talent”等同时使用。从本质上，素质是与工作的高绩效相联系的知识、技能、能力或特征。例如，解决问题、分析思维、领导等。素质决定了一个人能否胜任某项工作或者很好地完成某项任务。素质是驱使一个人产生优秀表现的个人特征 参照上述有关分析，使我们了解到素质是指个体完成一定活动与任务所具备的基本条件和基本特点，是行为的基础与根本因素，它反映的是可以通过不同方式表现出来的个人知识、技能、个性与内驱力等。它对个人绩效的取得起着根本性的决定作用。② 3.企业职业经理人素质概述。职业经理人素