苦荞麦脱壳方法的试验.pdf

2 0 0 7年12月 农 业 机 械 学 报 第38卷第12期 苦荞麦脱壳方法的试验 孙晓靖 杜文亮 赵士杰 赵卫东 刘艳辉 【摘要】 为了解决苦荞麦的脱壳问题，采用砂盘式、浸湿一砂盘式和浸湿一橡胶盘式脱壳方法，就影响脱壳的因 素进行了对比试验。试验结果表明，用浸湿一橡胶盘式脱壳方法对苦养麦进行脱壳，在浸水时间为7 min、水的温度 为25℃、磨盘间隙为2．7 mm、磨盘转速为1 092 r／min时，其整、半仁率可达55．3 。 关键词：苦养麦 脱壳 试验 中图分类号：$226．4；$517 文献标识码：A 碎，从而与仁脱离。苦荞壳韧性强，挤压和碰撞很难 引言 使荞壳破碎，另外荞仁的脆性大，在挤压力和碰撞力 苦荞麦(tartarian buckwheat)简称苦荞。由于 的作用下很容易破裂，所以挤压法和碰撞法不适合 苦荞的特殊营养价值，对其利用与开发有了长足的 苦荞脱壳。揉搓法是机械脱壳法中最常用的一种方 进展。因苦荞独特的物理特性，作为苦荞利用与开发 法，它是利用高速转动的磨盘等产生对谷物外壳的 的关键工序——脱壳问题一直未能很好地解 揉搓作用力，来实现脱壳。 决[1卅]，严重影响了苦荞的综合利用。为给苦荞的后 3 脱壳方案的试验验证 续深加工提供理想的原料，开展苦荞的脱壳研究具 有重要的实用价值。 基于上述各种脱壳方法，本试验对苦荞的物理 特性进行了观察，采用了3种方案进行脱壳试验。 1 苦荞的物理特性 试验样品及仪器为：苦荞(直径3．6～3．8 ram)， 苦荞籽粒为长卵状三棱形，有3条沟，沟从果实 脱壳机、变频调速仪、圆孔筛、温度计、秒表、容器 的萌发孔至基部，千粒质量18--22 g，苦荞壳韧性很 (4 000 mL)、转速仪、卡尺、天平、塑料袋、恒温干燥 箱。 ’ 强，而且紧贴荞仁，仁的脆性较大且有3条沟，基于 采用机械脱壳方式时，谷物对脱壳工作区域的 苦荞这样的物理特征，用现有的工艺及脱壳机，很难 间隙、脱壳力的大小等都有着严格的要求，所以脱壳 对其有效脱壳。 前要对苦荞进行分级。试验的指标为：整、半仁率。每 2 脱壳方法 次脱壳试验前，保证脱壳机内无任何杂物，并且每次 试验喂完苦荞后，机器应继续运转20 s后方可停 常用的脱壳方法主要有化学法和机械法。化学 机。整、半仁率的测量：脱壳后用2 mm孔径的筛子 法主要是将待脱壳的谷物浸入溶液中，用溶液来软 把脱完壳的苦荞分级并记录筛上物和筛下物的质 化外壳并溶去一部分外壳，然后再利用机械方式脱 量，定义筛下的苦荞仁为破碎仁，筛上的为整、半仁， 去外壳，这种方法容易使仁中残留化学药剂。机械法