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第五章 鳖的养殖 第一节 鳖的生物学特性 一、鳖的种类以及分布 鳖在动物分类学上属脊椎动物的爬行纲，龟鳖目，鳖科。鳖科有六属、二十三种，主要分布在亚洲、非洲和美洲部分地区。我国仅有种属三种，即鼋属（Pelochelys）和鳖属（T.sinensis）和山瑞鳖(T.steindachneri)；鼋属只有一种，即鼋（P.bibroni）。 中华鳖体重一般为1kg～2kg。我国除新疆、青海和西藏外，其他各地都有分布，尤以长江流域和华南为多。中华鳖生长快，适应性强，肉味鲜美，是我国主要的养殖鳖类。 山瑞鳖是亚热带种类，体重一般2kg～3kg。主要分布在云南、贵州、广西、广东和海南等地，属于国家二类保护动物。 二、形态结构 鳖的躯体扁平，背部略高。雄性呈椭圆形，雌性略呈圆形。外部形态分头、颈、躯干、四肢、尾五个部分。 三、鳖的生活习性 (一) 鳖的栖息环境 鳖是生活在水中的爬行动物，也可以短时间在陆上生活。在自然界中，鳖喜欢栖息在水质清新、底质为泥沙的湖泊、江河、池塘、水库和山涧溪流、沼泽地等水域的僻静处，并喜欢在泥滩上、岸边树荫下、岩石边水草茂盛的浅水处活动、觅食。鳖的活动规律和栖息环境随季节、气温的变化而变化。夏季天气炎热时多栖息活动在阴凉处，深秋、冬季潜入水底泥沙或洞穴内。故渔谚对鳖有“春天发水走上滩，夏日炎炎潜柳湾，秋天凉爽入石洞，冬季寒冷钻深潭”的说法。此外，鳖对盐度十分敏感，只能在淡水中生活。试验表明，在盐度15的水体中，鳖24h内全部死亡；在盐度为5的咸淡水中仅能活4个月。 (二) 鳖对温度变化的适应能力 鳖是变温动物，本身没有调节体温的功能，其体温与环境温度的差异约为0.5℃～1℃。鳖的生存活动完全受环境温度的制约，因而对环境温度的变化极为敏感。长江中下游地区，鳖一般从11月中下旬开始冬眠，至翌年4月上旬水温回升到15℃以上时开始复苏，冬眠期为5个月左右。鳖越冬后体重降低10%～15%。体质虚弱、营养不良的个体，特别是越冬前不久才孵出的稚鳖，体内积贮的营养物质少，往往会被冻死。 鳖的冬眠习性是其对恶劣环境的一种适应，是为求生存而形成的一种保护性功能。因此，通过人工控温可以改变这种习性，这使缩短养鳖周期、快速养鳖成为可能。 (三) 鳖的生活习性 鳖喜静怕闹，易受惊吓，对声响和移动物体极为敏感，一遇风吹草动就会迅速潜入水中。同类之间常常会因争抢食物、配偶及栖息场所，而伸长头颈相互攻击、厮咬。 鳖在水中呼吸频率随温度的升降而增减，一般3min～5min1次，如遇环境突变或特殊情况，呼吸频率会大大下降。鳖在水中潜伏时间可达6h～16h。长时间潜伏时，鳖主要利用咽喉部的鳃状组织与水体进行气体交换。 鳖的另一特性是晒背。天气晴朗，阳光强烈时，鳖便爬到安静的滩地、岩石上晒太阳。鳖在晒背时头、颈、四肢充分伸展，尾部对着阳光，每次持续时间45min左右。 综上所述，鳖的这些生活习性可归纳为“三喜、三怕”，即：喜静怕闹、喜阳怕风、喜洁怕脏。 四、鳖的食性与摄食方式 (一) 鳖的食性 鳖是以动物性饵料为主的杂食动物，食性范围广。在野生条件下，刚孵出的稚鳖、幼鳖主要摄食大型浮游动物（枝角类、桡足类）、虾苗、鱼苗、水生昆虫及水蚯蚓等底栖动物，也摄食少量植物碎屑。成鳖摄食鱼、虾、蛙、螺、蚌等，也摄食一些植物性饵料，如瓜、菜、水草等。在人工养殖条件下，贝类、鱼糜、动物内脏以及饼粕类、麦类、大豆等都可作饲料，也可搭配南瓜、菜叶等。工厂化人工养殖情况下，喜食全价配合饲料。 (二)鳖的摄食方式 鳖的摄食方式为吞食，利用其税利的爪及伸缩敏捷、转动自如的头颈猎取食物，并将猎获的食物纳入口中，经上下颌特化的角质喙压碎，再由下颌前缘与口角附近的唾腺分泌唾液使食物润滑，以便吞咽。鳖在摄食过程中不主动追击猎物，只静候食物来到或潜伏在水底蹑步潜行，待食物接近时，立即伸颈张嘴吞食。 五、鳖的生长 (一) 温度对鳖生长的影响 温度是影响鳖生长的主要因素。鳖的最适生长温度为30℃左右，此时摄食力最强，生长最快。温度高于35℃或低于25℃，其生长受抑制。在一年中，适于鳖生长的时间较短。在自然条件下，我国长江流域地区，鳖的全年适宜生长时间也不超过3个月。因此鳖的生长速度较慢，而且由于各地最适生长的时间长短不一，造成鳖的生长速度存在地域性差异。以个体长到500g为例，在台湾南部和海南岛仅需2年；台湾北部和华南地区需3年～4年。鳖在自然状态下年龄、体重的相互关系见表3-5-1。 表3-5-1 鳖在自然水温下人工饲养的生长速度（长江流域） 年龄 体重（g） 刚孵出的稚鳖 当年年底 第二年年底 第三年年底 第四年年底 3.75 6.75 (5～15) 93.70 (50～100) 225.00 (100～250) 450