原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
专题五 第二单元 蛋白质 氨基酸（栋梁班）
导学案编号：29 编写人：胡蕾 审批人： 班组： 姓名：
学习目标：P103的本P104的①：盐析是物理变化还是化学变化？这个过程可逆吗？
问题②：蛋白质的盐析有什么用途？
3、变性：在 作用下，蛋白质会变性。
问题：蛋白质的变性是物理变化还是化学变化？这个过程可逆吗？
颜色反应：某些含有苯环的蛋白质与浓硝酸作用产生黄色不溶物。
灼烧：蛋白质灼烧时产生 的气味，用来鉴别合成纤维和纯毛物质。
两性：蛋白质既能和强酸反应又能和强碱反应。
导学三、氨基酸的两性
氨基酸中都含有的官能团是什么？α-氨基酸的结构通式是什么？
氨基酸有两性，试写出甘氨酸和NaOH溶液和盐酸的反应。
【知识应用】
1、用所学知识解释问题
（1）误食重金属盐类时，喝大量牛奶、蛋清或豆浆来解毒。
（2）医院里用高温蒸煮来消毒。
（3）在伤口处涂抹酒精溶液来消毒杀菌。
（4）生物学中用福尔马林溶液保存生物标本。
（5）消毒柜中安装红外线或紫外线灯
（6）做胃透视时要服“钡餐”－BaSO4为何不会中毒，能否改服BaCO3
2.“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一诗句中的“丝”和“泪”分别是（ ）
A.蛋白质，油脂 B.蛋白质，高级烃 C.淀粉，油脂 D.纤维素，脂肪
3、4.鸡蛋白溶液中加入适量的下列物质均会有蛋白质固体析出，其中属于盐析变化的是（ ）
A.（NH4）2SO4 B.CuSO4 C.HNO3 D.NaOH
5．下列说法中不正确的是（ ）
A．蛋白质的水解产物是氨基酸 B．油脂水解可得到高级脂肪酸和甘油
C．蔗糖水解产物都是葡萄糖
D．淀粉和纤维素的组成都是（C6H10O5）n，水解最终产物都是葡萄糖
6、下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( )
A.鸡蛋白溶液可产生丁达尔现象 B.在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐
C.温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高
D.蛋白质的盐析和变性都会使蛋白质凝聚，因此二者的本质相同
A．2种 B．3种 C．4种 D．5种
勇士搏出惊涛骇流而不沉沦，懦夫在风平浪静也会溺水。
高二化学备课组
2
文档评论（0）