高中化学必修2 P82-83习题答案与详细解析 (第四节 基本营养物质).doc

第四节 基本营养物质 课本第82-83页习题 1、下列物质中，互为同分异构体的是（ ）。 A.淀粉和葡萄糖 B.蔗糖和纤维素 C.淀粉和纤维素 D.果糖和葡萄糖 答案：D 解析：分子式相同而结构不同的各种化合物互为同分异构体。选项A中淀粉的分子式为（C6H10O5）n，葡萄糖的分子式为C6H12O6，即分子式不同，不属于同分异构体，因此A 错；选项B中蔗糖的分子式为C12H22O11，纤维素的分子式为（C6H10O5）n，即分子式不同，不属于同分异构体，因此B 错；选项C中淀粉和纤维素的分子式都为（C6H10O5）n ，但n不同，就分子式不同，所以不是同分异构体，因此C也 错；选项D中果糖和葡萄糖分子式相同（C6H12O6），但是结构不同，即果糖的结构简式为CH2OH（CHOH）3COCH2OH，葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，是同分异构体故D正确，因此只选D。 2、下列各物质中，不能发生水解反应的是（ ）。 A.葡萄糖 B.纤维素 C.油脂 D.酶 答案：A 解析：各选项中葡萄糖是单糖不能水解；纤维素是多糖在一定条件下水解最终生成为单糖（葡萄糖）；油脂在酸、碱等催化作用下水解生成甘油和高级脂肪酸；酶的大部分是具有催化功能的蛋白质，所以蛋白质一定条件下水解生成氨基酸；因此只选A． 广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是（ ）。 这个广告有误导喜欢甜食消费品的嫌疑 糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥没有加糖，可以放心食用 不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重 不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生 答案：B 解析：A选项中该八宝粥中含有桂圆、红豆、糯米等物质，属于糖类，所以这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，故A正确; B选项中糖尿病人血糖和尿糖的含量都较高，应少吃含糖的食品，该 HYPERLINK /s?wd=%E5%85%AB%E5%AE%9D%E7%B2%A5tncprfenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1d9myfdnjPhnjbvnAFWrjfs0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6KdThsqpZwYTjCEQLGCpyw9Uz4Bmy-bIi4WUvYETgN-TLwGUv3EnHm1rHDLn1T3njRkPHbknHTsn0 \t _blank 八宝粥未加糖，但是其本身的化学成分中是含有糖的，不可以多吃，故B错误；C选项该八宝粥中含有糖类，糖尿病人食用需慎重，故C正确；D选项该广告存在虚假广告和片面广告，糖尿病病人不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生，故D正确。因此只选B。 下列关于油脂的叙述不正确的是（ ）。 油脂属于酯类 油脂没有固定的熔沸点 油脂是该机脂肪酸的甘油酯 油脂都不能使溴水褪色 答案：D 解析：A、油脂是高级脂肪酸与甘油发生酯化反应形成的酯，属于脂类，故A正确；B、天然油脂是混合物，没有固定的熔沸点，故B正确；C、油脂是高级脂肪酸与甘油发生酯化反应形成的酯，所以油脂是高级脂肪酸的甘油酯，故C正确；D、油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键，具有不饱和烃的性质，所以油可以与溴发生加成反应，使溴水褪色；脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中不含不饱和键，不能使溴水褪色，故D错误；因此只选D。 下列说法正确的是（ ）。 葡萄糖、果糖和蔗糖都能发生水解反应 糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 糖类、油脂、蛋白质都是高离子分子化合物 油脂由油和脂肪之分，但都属于酯 答案：D 解析：A．因二糖、多糖能发生水解，单糖不能发生水解，葡萄糖、果糖是单糖，蔗糖是二糖，故A错误；B．因糖类、油脂的组成元素为C、H、O，蛋白质的组成元素为C、H、O、N，故B错误；C．因糖类中的单糖、二糖不是高分子化合物，油脂也不是高分子化合物，蛋白质是高分子化合物，故C错误；D．因油脂有油和脂肪之分，两者都属于酯，故D正确．因此只选D。 油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯、油脂的下述性质和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是（ ）。 油脂是产生能量最高的营养物质 利用油脂仔碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂 植物油通过氢化（加氢）可以变为脂肪 脂肪是有机体组织里储存能量的重要性质 答案： C 解析：A、一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能，提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍，是产生能量最高的营养物质，与碳碳双键无关，故A错误；B、