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盈浦街道2010年健康自我管理小组系列讲座 主讲人：梅建华 *影响血压的因素 1、肥胖 2、遗传 3、年龄 4、高脂食物 5、性格和精神状态 6、工作压力和疲劳 * 7、缺乏运动 8、吸烟 9、饮酒 10、食盐过量 *高血压饮食指导 1、少盐、少油、少糖 高盐 (1)高盐(高钠)摄入能引起水钠潴留，导致血容量增加，同时细胞内外钠离子水平的增加可导致细胞水肿，血管平滑肌细胞肿胀，血管腔狭窄，外周血管阻力增大，引起血压升高。 (2)高盐摄入能使血管对儿茶酚胺类缩血管因子敏感性增强，同时交感神经末梢释放去甲肾上腺素增加，另外还能增加血管壁上的血管紧张素受体密度，导致血管过度收缩，外周血管阻力增加，血压升高。 (3)高盐摄入引起的钠潴留能使细胞内钠增加，抑制钠-钾-ATΒ酶活性，使细胞外钙流入细胞内增加，同时细胞内钠的增加使细胞内外钠离子梯度消失，钠-钙交换受抑制使细胞钙排出减少，导致血管平滑肌细胞内钙离子浓度升高，引起血管平滑肌收缩，外周血管阻力增加，血压上升。 * * 改变烹调方式：尽量减少油炸、烤制食品；减少“速食”、“方便”食品的摄入，能凉拌的菜尽量不热炒。 * 减少脂肪摄入：包括做菜少放油，每日烹调用油不超过25克，减少动物性的食物及油脂的摄入，选用植物油作为烹调用油，如花生油、红花油、豆油、橄榄油，混合食用最好。 * 2、 适量蛋白质 多吃鱼类（特别是海产鱼）、鸡、兔、牛肉、豆制品。减 少“蓄类”食物摄入量，猪肉应少吃。 鸡蛋不要多吃，一周3-4次既可。 无鳞鱼（组胺）少吃。 常见食物脂肪含量表(克/100克食物） 食物????????????????????????????????????????????????????????????? 含脂肪 鲫鱼????????????????????????????????????????????????????????????? ? 3.4 黄豆??????????????????????????????????????????????????????????????? 18.4 芝麻???????????????????????????????????????????????????????????????? 61.7 松子仁???????????????????????????????????????????????????????????? 63.5 核桃仁???????????????????????????????????????????????????????????? 63 花生仁???????????????????????????????????????????????????????????? 44.8 常见食物脂肪含量表(克/100克食物） 肥牛肉??????????????????????????????????????????????????????????? 34.5 鸡??????????????????????????????????????????????????????????????????? 1.5 肥羊肉??????????????????????????????????????????????????????????? 55.7 鸭??????????????????????????????????????????????????????????????????? 7.5 葵花子??????????????????????????????????????????????????????????? 51.1 大米??? 1 常见食物脂肪含量表(克/100克食物）  　　　　　　　　　　　　　　　油 　　　　　　　　　　　　　　? 100 牛奶 　　　　　　　　　　　　　　4 猪油 　　　　　　　　　　　　　　99 牛奶粉（全） 　　　　　　　　　　30.6 酥油　　　　　　　　　　　　　　 87 常见食物脂肪含量表(克/100克食物）  黄油　　　　　　　　　　　　　　　　82.5 鸡蛋黄（全）　　　　　　　　　　　　30 脂猪肉　　　　　　　　　　　　　　　90.8 鸭蛋（全）　　　　　　　　　　　　　14.2 鸡蛋（全）　　　　　　　　　　　　　13.5 带鱼????????????????????????????????????????????????? 3.8 常见食物胆固醇含量表(毫克/100克食物） 鸡蛋黄 1510 猪脑 2571 咸鸭蛋