果蔬农药残留检测样本制备与质量控制技术研 究.pdfVIP

风险监测与评估 * 果蔬农药残留检测样本制备与质量控制技术研究 吕 军 （中国农业科学院蔬菜花卉研究所 ， 北京 100081） 摘 要 ： 农药残留是影响果蔬质量安全的重要因素 。 本文结合实验室工作 经验 ， 根据蔬菜水果主要农药残留检测方法标 准和相关法律法规的要求 ， 介绍了农药残留检测样本的制备 、 保存及处置的操 作方法和注意事项 ， 同时对蔬菜水果农药残留 检测样本的制备及其质量控制技术进行了探讨 。 关键词 ： 水果 ； 蔬菜 ； 农药残留 ； 检测技术 ； 样本制备 ； 质量控制 我国是农业生产大国 ， 近年来随着生态农业 、 标 准 CAC/GL 41－1993 《农 药 残 留 分 析 ： 最 大 残 绿色农业概念的普及 ， 蔬菜水果的质量安全越发受 留限量适用和分析取样的产品部位》 中关于样本测 到消费者的关注 。 而农药残留是近年来影响蔬菜水 定部位预处理方法的规定 ， 提出 了部分蔬菜水果在 果质量安全的重要因素 ， 判断蔬菜水果是否安全主 农药残留检测实验室样本制备的 “测定部位预处理 要看其农药残留是否符合国家标准规定的限量值 ， 方法 ” 及 “分析取样的产品部位法 ” （见表 1）。 而这要由实验室通过对样本检测结果来判断 。 （二 ） 样本的清理 在符合检测要求的制样 场 蔬菜水果样本制备是农药残留在实验室检测工 所 ， 将封存的样本抽取一定数量的个体 ， 用 干净纱 作的第一步 ， 样本制备的均匀性和代表性 ， 是保证 布轻轻擦去样本表 面 的附着物 。 如果样本粘附有太 检测结果准确性的先决条件 。 本文所指的样本制备 多泥土 ， 可选择流水 冲洗 ， 或用滤纸或纱布将其表 主要包括样本测定部位选取 、 取样量的确定 、 样本 面 的水分吸干 、 擦净样本 。 的保存与处置等环节。 目前我国关于蔬菜水果农药 （三 ） 样本的取样量 目前， 我国关于蔬菜水 残留检测方法的标准中 ， 对样本制备及各环节的具 果农药残留检测 样本取样量的规定主要有 两个 标 体操作方法和技术要点均没有权威规定 。 因此 ， 为 准 ， 分别为 NY/T 789－2004 《农药残留分析样本 了保证检测结果的公正性、 科学性和准确性 ， 对实 的选取方法》 和 GB/T 8855－2008 《新鲜 水果和水 验室蔬菜水果农药残留检测样本制备方法及其质量 果取样方法 》。 但 GB/T 8855－2008 中 ， 仅 规定了 控制技术进行探讨具有重要意义 。 部分品种的蔬菜和水果的取样量 （见表 2 ）， 因此 在选择样本的取样量时 ， 应优 先按照 GB/T 8855－ 一、 样本制备 2008 中的要求选择 。 当 GB/T 8855－2008 中未 有 规定时 ， 再按照 NY/T 789－2004 中 的 规 定执 行 。 （一 ） 样本分类及测定部位选取 不同种类蔬 比如 ， 按照 NY/T 78