山西省阳高县高中化学 第四章 生命中的有机化学物质 第2节 糖类（第1课时）葡萄糖与果糖 蔗糖与麦芽糖学案（无答案）新人教版选修5.docVIP

第四章 生命中的有机化学物质 第2节　糖　　类 第1课时　葡萄糖与果糖　蔗糖与麦芽糖 学习目标 　　1.了解糖类的概念、组成和分类。 2.掌握葡萄糖的结构、化学性质及用途,了解果糖的结构、性质。 3.了解蔗糖、麦芽糖的组成,掌握蔗糖、麦芽糖的水解反应。 4.了解糖类的存在,知道糖类在工农业生产、日常生活中的用途。 基础知识梳理 　　一、糖类的组成和分类 1.糖类的组成 糖类是由①、②、③三种元素组成的一类有机化合物,糖类也叫作④。从分子结构上看,糖类可定义为⑤、⑥和它们的脱水缩合物。大多可以用通式⑦表示。? 2.糖类的分类 (1)单糖:⑧水解的糖,如葡萄糖和⑨等。 (2)低聚糖:1 mol低聚糖水解后能产生2~10 mol单糖,其中生成⑩ mol单糖的糖称为二糖,如和蔗糖等。? (3)多糖:1 mol多糖水解后能产生n mol(n10)单糖,如淀粉和等。 二、葡萄糖与果糖 1.葡萄糖 (1)分子组成和结构特点 分子式:,结构简式:,官能团:　　　　、　　　　。? (2)物理性质 颜色:;甜味:;溶解性:水中,乙醇中,乙醚中。? (3)化学性质 2.果糖 (1)分子组成和结构特点 分子式:,结构简式:　　　　　　　　　　　　　　　　,官能团:　　　　、　　　　。? (2)物理性质 颜色:;甜味:;溶解性:在水、乙醇、乙醚中均。? (3)化学性质 果糖也具有还原性,能发生银镜反应。 三、蔗糖和麦芽糖 1.组成:蔗糖与麦芽糖的分子式均为,二者互为。 2.化学性质 (1)氧化反应 蔗糖分子中醛基,为糖;麦芽糖分子结构中含有,是糖,可与、等氧化剂发生反应。 (2)水解反应 在酸性条件下,蔗糖、麦芽糖水解的化学方程式分别为: 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　、　　　　　　　　　　　　　　　　。? 基础交流 1.糖类物质分子中是否含有水分子? 2.糖类一定有甜味吗?有甜味的物质一定属于糖类吗? 3.碳水化合物都是糖吗? 4.糖类的通式为Cm(H2O)n,是否所有糖的化学式均符合此通式?化学式符合通式的物质一定为糖吗?试举例说明。 重点探究 探究1:单糖的结构和性质 某学习小组为测定葡萄糖的结构,进行如下实验并记录了相关数据和现象。 实验 现象和结果 结论 ① 取1.80 g葡萄糖完全燃烧 只得到2.64 g CO2和1.08 g H2O ② 用质谱法测定葡萄糖 相对分子质量为180 ③ 在一定条件下,使1.80 g葡萄糖与足量醋酸反应 能发生酯化反应,生成3.90 g醋酸酯 ④ 使葡萄糖与氢气加成 生成直链化合物己六醇 ⑤ 取2 mL 10%葡萄糖溶液于试管中,向试管中加入新制的银氨溶液,振荡后水浴加热 有银镜产生 — 　　(1)完成上表。 (2)根据实验⑤,能否确定葡萄糖的结构式?为什么? (3)要确定葡萄糖的结构式,可采取什么方法? 探究拓展 1.葡萄糖溶液能否使酸性KMnO4溶液褪色?为什么? 2.果糖和葡萄糖的分子式均为C6H12O6,它们的结构有何不同?它们的关系如何? 3.试分别写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜反应的化学方程式。 探究2:二糖的结构和性质 某同学进行蔗糖水解的实验,并检验水解产物中是否含有葡萄糖。操作如下:①取少量蔗糖加适量水配成溶液;②在蔗糖溶液中加入3~5滴稀H2SO4;③将混合液煮沸几分钟,冷却;④在冷却后的溶液中加入银氨溶液,水浴加热,其实验结果没有银镜产生。未产生银镜的原因是　　　(填字母)。? A.蔗糖尚未水解 B.加热时间不够 C.煮沸后的溶液中没有加碱中和其中的酸 D.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 上述实验的正确操作是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? 4.上述过程中稀硫酸的作用是什么?能否用98.3%的浓硫酸代替稀硫酸? 5.蔗糖和麦芽糖水解的异同点有哪些? 知识应用与拓展 1.下列关于葡萄糖与果糖的说法中不正确的是(　　)。 A.两者互为同分异构体　　　　　　　　　B.两者都易溶于水 C.两者都能发生银镜反应 D.葡萄糖比果糖要甜 2.下列有关麦芽糖的叙述中错误的是(　　)。 A.纯净的麦芽糖是无色晶体,易溶于水,有甜味 B.麦芽糖能发生银镜反应,是一种还原性糖 C.1 mol麦芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖 D.麦芽糖和蔗糖互为同分异构体 3.核糖是合成核酸的重要原料,其结构简式为。下列关于核糖的叙述中正确的是(　　)。 A.与葡萄糖互为同分异构体 B.可以与银氨溶液作用形成银镜 C.可以跟氯化铁溶液作用显色 D.可以使紫色石蕊试液变红 4.低聚糖中的乳糖是一种二糖,棉籽糖是一种三糖。乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖(C6H12O6);棉籽糖水解可生成蔗糖和半乳糖,推断乳糖的化学式为