浅谈民间自酿葡萄酒安全性问题.pdfVIP

第9期(总第415期) 农产品加工 No．9 2016年9月 FarmProducts Processing Sep， 文章编号：1671—9646(2016)09a一0059—02 浅谈民间自酿葡萄酒安全性问题 钱文文，+辛宝 (陕西中医药大学，陕西咸阳712046) 摘要：葡萄酒因其具有特殊的感官品质与保健功效，深受消费者的喜爱。通过分析民间饮用自酿葡萄酒中毒现象， 从中毒原因及预防措施等角度归纳总结，为以后防范类似事件寻求适当的方法。 关键词：自酿葡萄酒；中毒；预防措施 中图分类号：TS262．6 文献标志码：A doi：10．166930．cnki．1671—9646(X)．2016．09．020 The ofHome-brewedWine Safety Wenwen．砌Bao QIaN (Sbaanxi ofChinese University Medicine，Xianyang，Shaanxi712046，China) Abstract：Duetothe and valueof hasearneddealoffondfrom sensory wine，it great unique qualitypharmacological pubhc． Inthis folk home-brewedwine is summarizesthecausesandthe article，the drinking poisoningwereanalysed．Thispaper from measuresof orderto similarincidents prevention poisoning，inprevent happening． words：home-brewed measures Key wine；poisoning；prevention mL的葡萄酒所 幅度提高，成分也更稳定【4】。1杯150 0引言 含的多酚类物质，相当于2杯绿茶或5个苹果的量。 在19世纪80年代，法国微生物学家巴斯德指所以，常饮用葡萄酒的人不但平均寿命较长，而且 出： “葡萄酒是最纯净、最保健的饮料”。葡萄酒作 看起来也比较年轻。 为唯一碱性的酒精饮料，与人体微碱性的内环境相 2自酿葡萄酒安全问题 呼应，可以说葡萄酒是最近于自然的酒类。 正因为葡萄酒具有如此多的保健作用，且工艺 1 葡萄酒的营养价值 酿制也简单易学，所以自酿葡萄酒已成为很多家庭 葡萄酒中含有丰富的碳水化合物、氨基酸、果 的一种习惯。从原料选择到成品酒贮藏