食堂进货质和量管理制度.docVIP

食堂进货质和量管理制度 1、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经办当事人的责任，并由其承担一切后果。 2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。 3、禁止采购超过保质期限的食品。 4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。 5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。 6、食品、蔬菜等由专人（负责主办；协助督办）按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。 7、食品验收后妥善保管（夏、秋季节必须入冷藏柜)。 食堂就餐人员须知 食堂是为员工服务的，食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体健康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责，为此需要大家做到以下几点： 1、就餐人员进入食堂后，必须按次序打饭，同桌共进餐时,互相关照人员均到位方可齐进餐，所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹、更不允许说脏话、做不利于文明聚餐的不良动作，屡教不改者，由公司领导大会上点名批评教育，以警示大家引以为戒。 2、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，注意节约用水，做到人走即断水。不许故意造成浪费。 3、食堂必须保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。 4、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到行政或财务办公室进行登记后可就餐。 5、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐。 6、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，在厨房内自我随意操作和水池洗刷等，违者1次罚款10元。 食堂人员上岗制度 1、食堂工作人员，必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规。 2、食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。 3、食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。 4、食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能上岗。 食堂清洁卫生制度 1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。 2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。 3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房。 4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。 5、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。 6、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。