水产微生物—原核微生物的形态、构造和功能.docVIP

第三章 原核微生物的形态、构造和功能 第一节 细菌的形态、结构及其功能 细菌（bacterium）是原核生物界中的一大类单细胞微生物，有广义和狭义两种范畴。广义上泛指各类原核细胞型微生物，包括细菌、立克次氏体、衣原体、支原体、螺旋体及放线菌等。狭义上则专指其中数量最大、种类最多、具有典型代表性的细菌，是本章讨论的对象。它们的个体微小，形态与结构简单，具有细胞壁和原始核质，无核仁和核膜，除核糖体外无其他细胞器。 一、细菌的大小和形态 细菌的大小 细菌个体微小，要经染色后在光学显微镜下才能看见。测定细菌大小的单位通常是微米（μm）；各种细菌的大小和表示有一定的差别。球菌以直径表示，常为0.5～2.0μm。杆菌和螺旋状菌用长和宽表示，较大的杆菌长3～8μm，宽1～1.25μm；中等大的杆菌长2～3μm，宽0.5～1.0μm；小杆菌长0.7～1.5μm，宽0.2～0.4μm。螺旋状菌以其两端的直线距离作长度，一般在2～2.0μm之间，宽0.4～0.2μm。细菌的大小介于动物细胞与病毒之间。 细菌的基本形态及变化 细菌的外形比较简单，有球状、杆状和螺旋状三种基本类型及某些其他形态。 球菌 多数球菌呈正球形、有的呈肾形、豆形等。按其分裂方向及分裂后的排列情况，又可分为几种。 1.双球菌 沿一个平面分裂，分裂后两两相连，其接触面有时呈扁平或凹入，菌体变成肾状、扁豆状或矛头状。例如肺炎链球菌（Streptococcus pneumoniae）。 2.链球菌 沿一个平面分裂，分裂后三个以上菌体连成短链或长链。例如化脓链球菌（Streptococcus suis）。 3.葡萄球菌 沿多个不规则的平面分裂，分裂后多个球菌不规则地堆在一起，似一串葡萄。例如金黄色葡萄球菌（Staphy-lococcus aureus）。 此外还有四联球菌和八叠球菌，分别成“田”字形及八球捆扎状。 杆菌 杆菌一般呈正圆柱形，也有的近似卵圆形。菌体两端多为钝圆，少数是平截，如炭疽杆菌（Bacillus anthracis）。杆菌的大小依种类而不同，大杆菌如柱状屈挠杆菌，长3～10μm；中等大杆菌如大肠杆菌长2～3μm；小杆菌如流行性感冒杆菌仅长0.7～1.5μm。此外，少数杆菌呈分支状，如海分支杆菌；有的菌体一端膨大，呈棒棰状，如棒状杆菌；有的菌体很短，近似球杆状，如杀鱼巴氏杆菌。杆菌的排列方式有3种，即单在、成双或成链。 螺旋状菌 菌体呈弯曲或螺旋状的圆柱形，两端圆或尖突。又可分弧菌和螺菌两种，前者菌体长2～3μm，只有一个弯曲，呈弧形或逗点状，如鳗弧菌（Vibrio anguiuarum）。后者菌体较长，约3～6μm，有两个以上的弯曲，捻转呈螺旋状，如鼠咬热螺菌（Spirillum minus）。 二、细菌的基本结构 把一般细菌细胞均具有的结构称基本结构，包括细胞壁、细胞膜、细胞质、核体等。 （一）细胞壁 细胞壁在细菌细胞的外围，是一层坚韧而具有一定弹性的膜。通过染色、质壁分离或制成原生质体后再在光学显微镜下观察，可证实细胞壁的存在；用电子显微镜观察细菌超薄切片等方法，更可确证细胞壁的存在。 用革兰氏染色法可将细菌分为两大类，即革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌。两类细菌细胞壁的共有组分为肽聚糖，但各自有其特殊组分。 1、肽聚糖 肽聚糖是一类复杂的多聚体，是细菌细胞壁中的主要组分，为原核细胞所特有。革兰氏阳性菌的肽聚糖由双糖单位、四肽尾和五肽桥三部分组成，革兰氏阴性菌的肽聚糖仅由双糖单位和四肽尾两部分组成。 2、革兰氏阳性菌细胞壁特殊组分 革兰氏阳性菌的细胞壁较厚（2080nm），除含有1550层肽聚糖结构外，大多数尚含有大量的磷壁酸，约占细胞壁干重的50%。 3、革兰氏阴性菌细胞壁特殊组分 革兰氏阴性菌细胞壁较薄（1015nm），但结构较复杂。除含有1～2层的肽聚糖结构外，尚有其特殊组分外膜。外膜约占细胞壁干重的80%。 外膜 外膜由脂蛋白、脂质双层和脂多糖三部分组成。 脂蛋白位于肽聚糖层和脂质双层之间，其蛋白质部分与肽聚糖侧链的二氨基庚二酸相连，其脂质成分与脂质双层非共价结合，使外膜和肽聚糖层构成一个整体。 革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌间由于细胞壁和其他构造的不同，就产生了一系列形态、构造、化学组分、染色反应、生理功能和致病性等的差别，这些差别对微生物学的研究和实际应用都十分重要（表4-1）。 表4-1革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性菌某些特性的比较 项 目 革兰氏阳性菌 革兰氏阴性菌 革兰氏染色反应 能阻留结晶紫而染成紫色 可经脱色而复染成红色