乳制品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP） 体系认证实施规则.PDF

乳制品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP ） 体系认证实施规则（试行） 中国国家认证认可监督管理委员会 目 录 1.目的、范围与责任 2.认证机构要求 3.认证人员要求 4.认证依据 5.认证程序 6.认证证书 7. 信息报告 8. 认证收费 1 ．目的、范围与责任 1.1 为规范乳制品生产企业（以下简称乳品企业）危害分析与关键控 制点（HACCP ）体系认证(以下简称 HACCP 认证)工作，促进乳品企 业质量安全自控能力的提高，根据《中华人民共和国食品安全法》、 《中华人民共和国乳品质量安全监督管理条例》、《中华人民共和国认 证认可条例》、《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP ）体 系认证管理规定》有关规定，制定本规则。 1.2 本规则规定了从事乳品企业 HACCP 认证的认证机构（以下简称 认证机构）实施乳品企业 HACCP 认证的程序与管理的基本要求，是 认证机构从事乳品企业 HACCP 认证活动的基本依据。 1.3 认证机构和认证人员遵守本规则的规定，并不意味着可免除其所 承担的法律责任。认证机构和认证人员应依据《中华人民共和国食品 安全法》、《中华人民共和国乳品质量安全监督管理条例》、《中华人民 共和国认证认可条例》等相关法律、法规的规定，承担所涉及的认证 责任。 2 ．认证机构要求 2.1 认证机构应当依法设立,具有《中华人民共和国认证认可条例》规 定的基本条件和从事乳品企业 HACCP 认证的技术能力，并获得国家 认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）批准。 2.2 认证机构应在获得国家认监委批准后的 12 个月内，向国家认监 委提交其实施乳品企业 HACCP 认证活动符合 GB/T22003 《食品安 全管理体系 审核与认证机构要求》的证明文件，否则撤销其乳品企 业 HACCP 认证批准资质。认证机构在未取得相关证明文件前，只能 颁发不超过 10 张该认证范围的认证证书。 3 ．认证人员要求 3.1 认证审核员应按照《中华人民共和国认证认可条例》、《认证及认 证培训、咨询人员管理办法》有关规定取得中国认证认可协会的执业 注册。中国认证认可协会应对认证审核人员的专业能力进行评估。 3.2 认证审核员应当具备实施乳品企业危害分析，按标准要求实施乳 品企业 HACCP 认证活动的能力。认证机构应对本机构的认证审核员 的能力做出评价，以满足实施乳品企业相应类别产品 HACCP 认证活 动的需要。 4 ．认证依据 GB/T 27341 《危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求》 GB/T 27342 《危害分析与关键控制点体系乳制品生产企业要求》 GB 12693 《乳制品企业良好生产规范》 5. 认证程序 5.1 认证申请 5.1.1 申请人应具备以下条件： （1 ）取得国家工商行政管理部门或有关机构注册登记的法人资格 （或其组成部分）； （2 ）取得相关法规规定的行政许可文件（适用时）； （3 ）产品标准符合《中华人民共和国标准化法》规定； （4 ）生产经营的产品符合中华人民共和国相关法律、法规、食品安 全标准和有关技术规范的要求； （5 ）按照本规则规定的认证依据，建立和实施了文件化的HACCP 体系，且体系有效运行 3 个月以上。 5.1.2 申请人应提交的文件和资料: （1 ）认证申请； （2 ）法律地位证明文件复印件； （3 ）有关法规规定的行政许可文件复印件（适用时）； （4 ）组织机构代码证书复印件； （5 ）HACCP 体系文件； （6 ）组织机构图、职责说明和技术人员清单 （7 ）厂区位置图、平面图；加工车间平面图；产品描述；生产、加 工工艺流程图、工艺描述； （8 ）生产经营过程中执行的相关法律、法规和技术规范清单； （9 ）产品执行标准目录。产品执行企业标准时，提供加盖当地政府 标准化行政主管部门备案印章的产品标准文本； （10 ）生产、加工主要设备清单和检验设备清单； （11 ）生鲜乳日供应与企业日加工能力情况及最大收奶区域半径的 说明（适用时）； （12 ）委托加工情况（适用时）； （13 ）近一年内质量监督、行业主管部门产品检验报告复印件或其 他产品符合 5.1.1(4)规定的证明材料； （14 ）承诺遵守法律法规、认证机构要求及提供材料真实性的自我 声明； （1