第4章糖类概念.docVIP

第4章 糖类、脂类与蛋白质 减肥是否应少吃糖类？ 什么是“氢化植物油”？什么是“反式脂肪酸”？ 适量饮酒是否有益健康？ 是否应服用蛋白质和氨基酸补品？ 4.1 糖类 4.1.1 水果和许多蔬菜的能量来自于糖，吃甜味水果和吃糕点或喝可乐就是一样的？ 水果里的糖分进入体内时被大量水分稀释，还被包在纤维里，并和维生素、矿物质混在一起 4.1.2 减肥是否应少吃糖类 以每克计，糖类比脂肪产生的能量少 若要将葡萄糖转化为脂肪，则需消耗葡萄糖原有的大部分能量 葡萄糖转化为脂肪 复合糖类是身体的最佳能源 最低限度：摄入多糖量占总热量的50% 最高限度：摄入多糖量占总热量的75% 和复合糖不同，精制糖可被归入纯能量食品 最低限度：摄入食糖量占总热量的0 最高限度：摄入食糖量占总热量的10% 4.1.3 食物中的纤维如何影响健康，应吃多少来维持健康 纤维能维持消化道的健康，有助于预防和控制若干种疾病 肠憩室病 大部分人每天需要20-40g纤维 最低限度：每天27g膳食纤维 最高限度：每天40g膳食纤维 健康人群应通过食用未精制食品来得到纤维，而不是通过提纯的纤维食物 4.1.4 饮食中是否能有过多的纤维 食用过多的纤维是有害的；附加的纯纤维在食物中很容易过量 纯纤维可能会替代掉原来食物中的营养素，或使它们在消化道中损