第3章 冷间设备布置与气流组织.pptVIP

第3章 冷间设备布置及气流组织;教学目的、要求; 冷间是制冷装置把冷量传给食品的场所。 冷库冷间含： 冷却间、冻结间、冷却物冷藏间、冻结物冷藏间、贮冰间等。 冷间设计的内容： 冷却设备选型、布置及冷间气流组织。;第一节 冷却间;3、冷却间设备布置 干式翅片管冷风机，落地式或吊顶式。;气流组织;冷却间;第二节 冻结间 ;分类 一、白条肉冻结间 一般不采用顶、墙排管。 1、纵向吹风冻结间 用于白条肉，冻结量较小 的分配性冷库。 采用落地冷风机 优点：气流阻力小、冷风机台数少、省电、简单 缺点：风速温度不均匀，不宜于冻结盘装食品。;纵向吹风冻结间 ;2、横向吹风冻结间;横向吹风冻结间 ;横向吹风冻结间 ;横向吹风冻结间 ;横向吹风冻结间 ;二、盘装、箱装食品冻结间; 2、上吹风式冻结间和下吹风式冻结间 用于轨道吊笼和鱼盘装置。 ; 横向吹风式冻结间 ; 横向吹风式冻结间 ; ;（二）搁架排管冻结间;4、气流组织 无吹风型; 3、排管的布置 ;4、气流组织 1）混流式 风机位于过道上方、由上向下吹，风速小、冷风不均匀。 2）顺流式 风机位于搁架两端，分成上下两路顺流吹风道。 3）直角式 风机位于中央走道上方，如图。冷风分布均匀、冻结速度快、适用于冻结能力较大的场合。;;赏弛徘澎黎票韧们摹满踏晨矗弦褪晦价疥噎污螟甸偿织涩胸剐汾胯醚桑颤第3章 冷间设备布置与气流组织第3章 冷间设备布置与气流组织;2）直角式 风机位于中央走道上方，冷风分布均匀、冻结速度快、适用于冻结能力较大的场合。;;3）混流式 风机位于过道上方、由上向下吹，风速小、冷风不均匀。;5、除霜方式 人工扫霜，定期热氨融霜。 6、特点 优点：冻结可靠、结构简单、省电、不受食品形状尺寸限制。 缺点：管架液柱影响大、不能连续生产、搬运劳动强度大。;三、冻结装置;谆昌搅幢煤乱卞汽妖闪歧礁吴猖掐席谴竟渐梗历织堑令烦提骤阜诸篙滑认第3章 冷间设备布置与气流组织第3章 冷间设备布置与气流组织; 全流态化单体速冻装置;2）强吹风螺旋网带式（比重较大的单体食品）;1-有机玻璃围帘 2-保温壳体 3-轴流风机 4-空气冷却器 5-驱动电动机及减速器 6-转鼓 7-输送带;;3）强吹风链传动隧道网带式;冻结装置;;第三节 冷却物冷藏间;（二） 冷却物设备布置;;（三）送风管和气流组织布置;均匀送风管道计算???; 计算基本原理: 保持各侧孔的静压相等。根据管道阻力计算和能量方程即可求得各侧孔静压相等的关系式。??? 计算的目的: 确定侧孔的面积, 风管断面尺寸以及均匀送风管段的阻力。 当侧孔的数量，侧孔的间距以及每个侧孔的送风量确定之后，按上述原理即可计算出均匀送风管道的尺寸。 均匀送风管道的计算方法(参考《空气调节》-清华大学出版） （1）确定侧孔个数、侧孔间距及每个侧孔的送风量。 ; （2）计算侧孔面积f0 ?????? m2 L0——均匀送风管侧孔的出流流量，m3/h； v0——侧孔的平均出流速度，m/s； f0——侧孔面积，m2。 侧孔静压流速 μ——孔口的流量系数,取值为0.6。 ;（3）计算送风管道直径（或断面尺寸） 首先按vj/vd≥1.73的原则设定vd（管内速度），然后计算对应段的管段截面积或直径 mm Li—对应段的管段的流量，m3/h； vdi—对应段的管段的流速，m/s； （4）计算管道的阻力 侧孔应有的静压 ;风道形式--均匀送风管,喷嘴间距按1米 喷口风速 v0 表6-3-1 喷口流量 L0 =L/n m3/h 喷口面积 喷口静压流速 由vj/vd≥1.73确定vd1（管内速度） 由上式确定 vd i+1 ; 风道尺寸-- ;第三节 冷却物冷藏间;（四）通风换气设备;叉喉悠六麓痢臣建解久您伊怂涝啸灼卯拖趟檬孤系咸殉味宇彭番姻词罪辞第3章 冷间设备布置与气流组织第3章 冷间设备布置与气流组织;3、排气设施 送新风后开库门或排气小门开门放气。 4、加湿设施 水或蒸汽加湿系统，或超声波加湿器;水果蔬菜冷库 产品说明:????主要用于蔬菜水果、新鲜农产品。提供最适合蔬菜水果呼吸的温湿度，始终保持蔬菜水果等农产品或其他类需要保鲜的物品的新鲜度。;第四节 冻结物冷藏间;一、空气自然对流循环式 采用排管为冷却设备 优点：制作简便、冻品干耗少、耗电少 缺点：金属耗量大、制作时间长、库温不易均匀。 1、排管形式 直接膨胀式和重力供液式用集管式排管，液泵供液用盘管式排管，翅片管不便人工扫霜，