第二章第二节蛋白质教学设计.docVIP

教学课题 人教版 第二章 第二节 《生命活动的主要承担者--蛋白质》 教学 课时 45min 教学 用具 多媒体课件、肽链教具、粉笔 教学方法 启发式教学 教学过程 教学进程 老师组织引导 学生主体活动 一、导入新课 同学们把书翻到20页，今天我们一起学习 第二章 第二节 生命活动的主要承担者—蛋白质 说到蛋白质，同学们并不陌生， 其实，我们平时食用的食物中一般都含有蛋白质，像肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。 二、教授新课 蛋白质是一种大分子化合物(大分子化合物是分子量达到5000或更多的有机化合物）。当我们摄入了这些含蛋白质比较丰富的食物，必需经过消化道各种消化酶的作用（如：胃蛋白酶、肠肽酶、胰酶），分解成为氨基酸，才能被人体吸收和利用。氨基酸，它是组成蛋白质的基本单位。既然蛋白质通过消化酶水解可以得到氨基酸，那同学们想一下为什么在市场上还有氨基酸口服液卖呢？这是因为在自然界中氨基酸的种类多达100多种，但是在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种；而在这20种氨基酸中有些是人体不能够合成的，有些能够自身合成，根据这个特点，把20种氨基酸分为两类:必需氨基酸（8）非必需氨基酸（12），其中有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必需从外界环境中摄取，这些氨基酸叫做必需氨基酸（笨蛋来宿舍亮一亮鞋），同学也不用担心自己会缺乏这些氨基酸，只要同学们经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，一般是不会缺乏必需氨基酸。那还有12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。那氨基酸是作为蛋白质的基本单位，又具有什么结构特点呢？现在老师先教同学们认识一个组成蛋白质的氨基酸—甘氨酸（介绍甘氨酸的氨基、羧基）。现在大家结合老师刚才所介绍的氨基酸的结构特点，观察思考与讨论中这四种氨基酸有什么共同点与不同点？ （1分钟后叫同学起来回答，如果回答不完善就在叫两位同学，最后我来补充)既然中心的碳原子所连的基团有三个相同那我们可不可以把相同部分保留，不同的部分用未知数来表示？（引导学生认同可以用这样的结构来表示）为了简明表示氨基酸分子，我们通常用氨基酸分子结构通式来表示: 氨基酸的通式： R | H2N---C---COOH | H 现在同学们根据这个结构通式，来做一下练习题的第二大题：下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是：（通过题目引导得出结论）组成蛋白质的氨基酸的结构特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，侧链基团用R表示。在结构通式中，不同的氨基酸R基不同，但每个氨基酸分子中至少都含有一个氢原子，一个氨基，一个羧基。 然后根据写出的氨基酸的集团的位置与书本中的位置不同强调氨基酸是具有空间结构的物质，并用橡皮泥制作的空间结构模型演示，无论怎么改变集团的位置，氨基酸始终还是原来的氨基酸。 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，那氨基酸是如何组成蛋白质的呢？现在同学们观察图2-4,然后我请同学来解说氨基酸组成蛋白质的过程。 对学生的回答进行回复，并用教具解说蛋白质的形成过程。蛋白质的结构层次：氨基酸-二肽-多肽--肽链--蛋白质（用直观教具演示）。同学们在书本中找出两个氨基酸是如何形成二肽的？事实上两个氨基酸分子相互结合的方式是脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键。由两个氨基酸脱水缩合而成的化合物叫做二肽，三个氨基酸脱水缩合而成的化合物叫做三肽，以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。形成的多肽中至少含有一个氨基和一个羧基。多肽通常呈链状结构，叫做肽链，肽链能盘曲折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子含有几条肽链，它们通过一定的化学键相互结合在一起。这些肽链不呈直线，也不再同一个面上，形成更为复杂的空间结构。 在氨基酸形成蛋白质的过程中常出现一些计算题，如:n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？通过画图来向同学们说明：n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉水分子数=形成的肽键数=氨基酸数-肽链数;如果多个氨基酸形成一个环状多肽，那么肽键数=脱掉的水分