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第1课时 细胞的分子组成（一） 【直击考纲】 考试说明测试内容 测试要求 2009年 2010年 2011年 蛋白质的结构和功能 检测生物组织中的蛋白质 实验原理 实验材料用具、实验方法步骤 实验结果的分析 B A C 34.（2分） 35．（2分） 核酸的结构和功能 36.（1分） 【梳理考点】 一、蛋白质的结构与功能 1．组成蛋白质的基本单位是 ，种类约有 种，它的结构特点是每种氨基酸分子至少都有1个 （可表示为：—NH2）和1个羧基（可表示为： ），并且都有 和 连接在同一个碳原子上。氨基酸的结构通式为 ，各种氨基酸的区别在于 的不同。 2．形成：许多氨基酸分子通过 形成肽键（ ）相连而成肽链，多条肽链 形成有具有一定空间结构的蛋白质 蛋白质结构的多样性的原因：组成蛋白质多肽链的氨基酸的 、 、 的不同；构成蛋白质的多肽链的 、 不同 3．计算： （1）肽键数的计算：若有n个氨基酸分子缩合成1条肽链，则可形成 个肽键，脱去 个水分子，该肽链中至少有一NH2和—COOH各 个；若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成 个肽键，脱去 个水分子，至少有一NH2和—COOH各 个。 （2）蛋白质相对分子质量的计算：n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么，由此形成的蛋白质的相对分子质量为： (其中n—m为失去的水分子数，18为水分子的相对分子质量)。 （3）必记公式： ①肽键数＝脱水缩合产生的 分子数=蛋白质水解时至少需要消耗的 分子数 ②蛋白质的相对分子质量＝氨基酸相对分子质量的总和－失去水分子的相对分子质量的总和。 ③ 氨基酸平均分子量 氨基酸 数目 肽键 数目 脱去水 分子数 多肽链相对 分子质量 氨基 数目 羧基 数目 一条肽链 a n m条肽链 a n 4．蛋白质的功能： （1）作为 蛋白，如组成细胞和生物体结构的重要物质，如 、 、蛛丝、羽毛等主要成分。 （2） 作用，如绝大多数 是蛋白质。 （3） 作用，调节生命活动，如 、 等蛋白质类激素。 （4） 作用，如 运输氧气。 （5） 作用，如 。 所以，蛋白质是 。 5．蛋白质的检测 ①最好选用富含 的生物组织，植物材料常用的是 等，动物材料常用的是 等。 『友情提醒』若用鸡蛋清作实验材料，必须 ，以免实验后粘住试管，不易洗刷。 ②双缩脲试剂的使用，应先加双缩脲试剂A(0.1 g/mL的 溶液)，形成碱性的反应环境，再加双缩脲试剂B(0.01 g/mL的 溶液)。在碱性溶液中，双缩脲（H2NOC—NH—CONH2）能与Cu2+作用，形成紫色的络合物，这个反应叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子或多肽分子含有与双缩脲结构相似的肽键，因此能与双缩脲试剂产生紫色反应。 二、核酸的结构与功能 1．元素组成：由元素构成?核苷酸 脱氧核糖核酸 DNA 脱氧核苷酸（4种）（在 和 中有少量存在） 核糖核酸 RNA 核糖核苷酸（4种） 4．生理功能：储存 ，控制 的合成。 （原核、真核生物遗传物质都是 ，病毒的遗传物质是 。） 【典例分析】 例1：（09江苏水平测试）某蛋白质分子由l00个氨基酸组成，含2条肽链，则在氨基酸脱水缩合形成该蛋白质的过程中产生的水分子个数为A．1 2 C．98 D．99145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是 （ ） A．145和144 B．145和145 C．145和146 D．146和145 例2: 下面关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ） A.蛋白质是酶,其基本组成单位是氨基酸 B.