中华讲师网郑育龙：老年人营养汇编.ppt

老年人合理膳食原则 老年人各组织器官的功能随年龄的增长而逐渐降低，对体力消耗增加的适应能力和应付营养素短缺的贮备功能均降低，故老年人比一般成年人更加需要对饮食作出合理安排和科学指导。 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 老年人合理膳食原则 1、食物多样化：食物要粗细搭配，松软，易于消化吸收 2、饮食宜清淡、合理烹调：合理安排饮食，提高生活质量 3、饮食有节、少食多餐 4、适当多喝点水 5、多做户外活动，维持健康体重 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 膳食营养因素与衰老 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 衰老 人体成熟后，随年龄增加对内外环境适应能力减退的一种生命现象。它是继胚胎发育、分娩、生长、发育、成熟后的必然连续过程，衰老的结果是死亡，但死亡不一定经历衰老阶段。 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 有关衰老的几种学说 遗传学说 损害学说（自由基学说） 免疫功能学说 代谢功能失调学说 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 老年人营养 郑育龙 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 内容提要 老年人的生理代谢特点 影响老年人营养状况因素 老年人的营养需要 老年人合理膳食原则 老年人常见病营养调理 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 按WHO规定：大于等于60岁人口占总人口10%以上或大于等于65岁人口占总人口7%以上均被称为进入老龄化社会。 按2002年统计，我国老龄人以超过10%以上，说明已进入老龄化社会。 目前青岛市60岁及以上的老年人已经达到了126.7万人，占到了青岛市总人口数量的16.65%，人口的老龄化趋势越来越严重。 而根据市老龄办的估计，2035年，青岛老年人口规模将达到最高峰230万人，老龄化水平提高到35.05%，人口年龄结构已经高度老龄化了； 而到2050年，青岛市老龄化水平仍然会提高并稳定在37%左右，其中80岁以上人口占总人口的比例将达到10.39%，届时，青岛也将成为人口高龄化城市(80岁以上人口占总人口10%以上)。 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 联合国卫生组织根据现代人生理心理的变化，将人的年龄界限又作了进一步的界定： 44岁以下为青年人 45一59岁为中年人 60-74岁为年轻老人 75一89岁为老年人 90岁以上为长寿老人 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 什么是老年人？ WHO对老年人年龄的划分有两个标准： 发达国家≥65岁 发展中国家（特别是亚太地区） ≥60岁 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 老年人生理特点 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 老年人生理特点 1、基础代谢率下降 随年龄增长而降低。40岁以后能量供给每 增加10岁下降5%，因此老年人的能量供给应适当减少。 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 老年人生理特点 2、心血管系统功能减退 脂质代谢能力降低，TG升高、TC升高 LDL-C升高，HDL-C降低。 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 老年人生理特点 3、消化系统功能减退 牙齿脱落；味蕾、舌乳头使味觉和嗅觉减退；胃肠消化液和消化酶减少使营养素吸收利用下降；胃肠蠕动减慢，胃排空延长，易导致胃肠胀气；胆汁分泌减少，对脂肪消化下降；肝脏功能下降影响消化和吸收。 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 老年人生理特点 4、体成分改变 脂肪组织增加，瘦组织减少；脂肪分布呈 现向心性分布趋势。 细胞数量减少，肌萎缩 身体水分减少，主要细胞内液 骨矿物质减少、骨质疏松，40-50发生率15%-30%，60岁以上可达60% 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 老年人生理特点 5、代谢功能降低 合成代谢降低、分解代谢增高，两者失去平衡，引起细胞功能下降；胰岛素分泌能力减弱，导致葡萄糖耐量下降。 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 老年人生理特点 6、体内氧化损伤加重 氧化反应产生自由基，损伤细胞膜、细胞器；自由基对PUFA最为敏感，形成脂质过氧化物：丙二醛（MDA)和脂褐素，堆积在内脏、皮肤细胞。 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 老年人生理特点 7、免疫功能下降