6.食物成分监测技术培训及质量控制.pdfVIP

食物成分监测规划 王竹 营养与健康所 背景  这是一项中央财政转移支付项目  2010 年全国启动营养监测  2015 年慢病监测与营养监测整合  2015 年公布的营养与慢性病报告  营养是基础的基础的基础 健康 机体怎么用 人们吃什么  食物营养是营 食物有什么 养工作的基础 困境——我们了解食物吗  比较  食物选择指导  有目的的生产 用数据的人和产生数据的人互不理解 食物营养评价 保 满足生理需求 适宜摄 证 健 入量 康 降低疾病风险 功能 食物 代谢 特 营养成分 特 地区差异 征 色 成 功能成分 成分 评 人文差异 分 抗营养成分 估 资源差异 食物营养监测 2010 年作为营养工作的一部分启动8个省 2012 年启动15个省 2014 年-2016 年作为慢病工作下的独立内容启 动19个省20个点 中国食物成分监测点 2010: 8个监测点 2012:15个监测点 2014:20个监测点 组织实施  国家卫生和计划生育委员会疾病预防控制局领导， 中国疾病预防控制中心负责组织协调，中国疾病预 防控制中心营养与食品安全所负责技术指导  各监测点在省级卫生和计划生育委员会的工作部署 下，由各省级疾病预防控制中心（包括深圳市慢性 病防治中心）负责监测工作的具体开展。 期望  补充食物成分数据不足  找到地区差异，为各地的人群营养与慢病问题找到 依据  挖掘地方特色食物，为可持续发展服务  食物成分数据是活的，可以为多方利用 整体工作设计 •带队伍 •理解基本概念与工作流程 • 交流技术 • 常规化运作 •专项拓展 具体怎么做 建立队伍，明确责任  具体的组织工作与实施工作落实到省级CDC ，省级CDC 负责建团队  可能涉及慢病所、营养所、理化所  不排除在省CDC以外寻找实验室或人力资源，但是一定 要保证这是代表省级水平，也就是责任仍然落在省级 CDC  中心领导应该组织协调，明确牵头人与责任人，包括工作流程 与经费分配。 制定本省的食物营养监测方案  各省有各自的特点  地理分布、人群分布；食物特点、饮食文化  各省有各省的能力  各省要制定自己的规划  不违背