冷菜（cold dishes） - 贵州大学外国语学院.doc

《中文菜单英文译法》 北京市人民政府外事办公室 北京市商务局 二〇〇七年十二月 前 言 2008年北京奥运会不仅是世界性的体育盛会，也是向世界展示中国文化和首都形象的重要契机。餐饮服务在奥运会的整体运行中占有重要位置，北京作为中国的首都，荟萃了中华几千年的饮食精华，保证餐饮服务质量，满足服务需求，是实现“有特色、高水平”北京奥运会、残奥会目标的基础之一。菜单作为餐饮行业展示对外形象和中华饮食文化的窗口，是服务人员与顾客交流沟通的桥梁，规范中文菜单英文译法具有十分重要的意义。为此，北京市相关部门编制了《中文菜单英文译法》一书。 《中文菜单英文译法》不仅是餐饮行业语言交流的工具，也是传播中华饮食文化让世界了解中国的载体，是加深中外人民友谊的桥梁与纽带。这本书在为迎接奥运嘉宾提供帮助的同时，也将对北京市中文菜单使用统一规范目 录 Contents 翻译的原则　Principles of Translation 中餐 Chinese Food 冷菜类 old Dishes 热菜类 ot Dishes 猪肉 Pork 牛肉 Beef 羊肉 Lamb 禽蛋类 Poultry Eggs 菇菌类Mushrooms 鲍鱼类 Ablone