蛋白质的结构和功能(苏教版).pptVIP

蛋白质的组成元素： 三、蛋白质的功能 * 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 课标： 1、说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2、能够叙述蛋白质的结构和功能，及其多样性的原因。 3、能够理解蛋白质是生命活动的主要承担者。 主要有C、H、O、N有的有S （二）组成蛋白质的基本单位: ——氨基酸 组成蛋白质的氨基酸有20种。 特点：每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　）和　　　　　（　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH C H C OH N R 氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 H H O 或简写成： H2N－CH－COOH R 注意： —NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 丙氨酸 H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 氢原子 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 例1：讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 请判断下列分子哪个是组成蛋白质的氨基酸： A.H2N—CH—CH3 COOH ︱ C.H2N—(CH2)4—CH—COOH NH2 ︱ D.H2N—CH—COOH CH2CH2COOH ︱ B. H2N—CH2—CH2—COOH A、C、D H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） 动一动 规律总结 1.2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，形成1个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 4个氨基酸形成一条肽链，要脱去3分子水，形成3个肽键。 5个氨基酸形成一条肽链，要脱去4分子水，形成4个肽键。 n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 n-1 n-1 4个氨基酸形成二条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 5个氨基酸形成二条肽链，要脱去3分子水，形成3个肽键。 6个氨基酸形成二条肽链，要脱去4分子水，形成4个肽键。 7个氨基酸形成二条肽链，要脱去5分子水，形成5个肽键。 那么，n个氨基酸形成二条肽链，要脱去_____个水分子， 形成______条肽键。 n-2 n-2 规律总结 a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，需脱去_______个水，形成_____个肽键。 b、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时，需脱去_____个水，形成_____个肽键。 n-1 n-1 n-m n-m c、由100个氨基酸构成的一条多肽链中，至少有____个氨基，____个羧基。 1 1 脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数 =(n-m) m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。至少含有 个氨基， 个羧基 m-n m-n n n 归纳 –COOH NH2 – n个氨基酸 　从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 探讨４ 蛋白质分子结构的多样性的原因 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ①氨基酸种类不同，肽链结构不同 ②氨基酸数目不同，肽链结构不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- ④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质 总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 2、功能蛋白： 催化作用：绝大多数酶都是蛋白质 运输作用：血红蛋白 调节生命活动：胰岛素 免疫作用：抗体