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长江水系中5种野生鱼类肌肉脂肪酸的研究.pdf
第 23 卷第 6 期 大 连 水 产 学 院 学 报 Vol. 23 No. 6
2 0 0 8年 1 2 月 JOURNAL OF DAL IAN F ISHER IES UN IV ER SITY D ec . 2 0 0 8
·研究简报 · 文章编号 : 1000 - 9957 (2008) 06 - 0489 - 04
长江水系中 5种野生鱼类肌肉脂肪酸的研究
1 1 1 1 1 2
刘 军 , 胡 兵 , 李 惠 , 陈 爱 敬 , 黄 峰 , 李 玉 增
( 1. 武汉工业学院 湖北省动物营养与饲料科学重点实验室 ,湖北 武汉 430023;
2. 天津正大饲料科技有限公司 ,天津 300457)
摘要 : 对长江水系中铜鱼 Coreius heterodon、圆口铜鱼 Coreius g u ichenoti、长薄鳅 L ep tobotia elong a ta、长鳍吻
鮈 R h inog obio ven tra lis和圆筒吻鮈 R h inog obio cy lind ricus肌肉中的脂肪酸组成与含量进行了分析 。结果表明:
5种鱼类肌肉中均含有 C14: 0 、C16: 0 、C18: 0 3种饱和脂肪酸 , 占脂肪酸总量的 2390% ～5610% ; 5种鱼类单
不饱和脂肪酸 占总脂肪酸的 2060% ～5893% , 其中圆口铜鱼 、长薄鳅和长鳍吻鮈含有 C16: 1 、C18: 1 、C20: 1 、
C 4种单不饱和脂肪酸 , 而铜鱼和圆筒吻鮈含有 C 、C 、C 3种单不饱和脂肪酸 ; 5种鱼类肌肉中
22: 1 16: 1 18: 1 20: 1
均含有 C ω 、C ω 、C ω 、C ω 、C ω 、C ω 6 种多不饱和脂肪酸 , 占脂肪酸总量 的 14 22% ～
18: 2 6 18: 3 3 20: 4 6 20: 5 3 22: 5 3 22: 6 3
2725% 。圆筒吻鮈 C ω ( EPA ) 含量为 1480% , 远高于其它几种鱼类 ; 长鳍吻鮈 C ω (DHA ) 含量
20: 5 3 22: 6 3
最高 , 为 510% 。
关键词 : 脂肪酸 ; 肌肉; 野生鱼类 ; 长江
中图分类号 : TS2014 文献标志码 : A
铜鱼 Coreius heterodon 分布于长江水系的干支 宜昌江段 , 是从渔民手中购买的鲜活渔获物 。对其
流和通江湖泊, 多在金沙江下游及岷江 、嘉陵江 、 进行了常规的生物学测量 , 相关数据见表 1。
[ 1] ( )
乌江等支流中
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