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乙醇冷冻法纯化分离大豆磷脂酰胆碱研究

2010年第5期 粮食与油脂 17 乙醇冷冻法纯化分离大豆磷脂酰胆碱研究 李桂华,王成涛,方 芳 (河南工业大学粮油食品学院, 河南郑州 450052 ) 摘 要:以大豆粉末磷脂为原料,结合乙醇萃取和乙醇冷冻纯化两个步骤提取纯化磷脂酰胆碱;重 点探讨乙醇冷冻纯化步骤工艺条件,考察冷冻时间、冷冻温度、料液比、乙醇浓度等因素对乙醇冷冻 纯化效果影响,并在单因素试验基础上进行正交试验,确定最佳冷冻纯化工艺为:冷冻时间6 h ,冷 冻温度–12℃,料液比1 ∶8,乙醇浓度97.5%,在此条件下纯化分离,磷酯酰胆碱含量由45.8%提高 至70.5%、得率为81.2%。 关键词:磷脂酰胆碱;大豆磷脂;磷脂酰胆碱纯化 Purification of phosphatidylcholine with alcohol solution in frozen condition LI Gui-hua ,WANG Cheng-tao ,FANG Fang (School of Food Science and Technology ,Henan University of Technology ,Zhengzhou 450052 ,China ) Abstract : In this paper ,phosphatidylcholine was purified from powdered phosphatide by a new method consisting of two stages : ethanol extraction and ethanol freeze–purify. Based on the sample obtained by the ethanol extraction method and then purified by ethanol freeze purify ,the effects on purification – conditions were discussed with single factor and orthogonal experiments. The factors included freezing time ,freezing temperature ,solid–liquid ratio and alcohol concentration. The results indicated that the optimal conditions for ethanol freeze–purify were : freezing time 6 h ,freezing temperature –12℃, solid–liquid ratio 1 ∶8 and alcohol concentration 97.5%. Moreover ,a proof test was carried out according to the best process conditions ,and the results showed that the yield of phosphatidylcholine was 81.2%,and the purity of phosphatidylcholine could be improved from 45.8% to 70.5%. Therefore , the purification effect was obvious. Key words :phosphatidylcholine ;soy lacithin ;purification of phospatidylcholine 中图分类号:TQ645.9+6 文献标识码:A 文章编号:1008―9578(2010)05―0017―03 磷脂亦称磷酸甘油酯,是动植物细胞膜、核

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