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2017-07-03 发布于江苏
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伏特加酒和白酒的检测与比较

第卷第期 35 2 酿酒 Vol.35.№.2 年月 , 2008 3 LIQUOR MAKING Sept.2008 文章编号 ( ) :1002-8110200802-0045-03 伏特加酒和白酒的检测与比较周广麒,王克菲 (大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁 ) 116034 摘要:利用气相色谱对五种产自俄罗斯、瑞典、美国的伏特加酒和四种不同香型的传统白酒进行了检测。结果表明,伏特加酒试样的杂醛和杂醇含量都很低,其中 UVVODKA试样酒中的杂醛总量最高为 , 试样酒和试样酒中的杂醇总量最高为和 6.649mg/100mLВодкаРодня золотойВелес 16.237mg/100mL 11.944mg/100mL,五种酒样均未检出丁酸乙酯和己酸乙酯组分;白酒试样可检出多种醛、醇、酯类物质,其中汾酒试样中的杂醛总量达 75.101mg/100mL,三花酒试样和郎酒试样的杂醇总量分别为 144.562mg/100mL和 120.579mg/100mL。关键词:伏特加酒;白酒;纯净白酒;气相色谱中图分类号: 文献标识码: TS262.38:TS207.3 B Theexaminationandcomparesofvodkaandthewhiteliquor ZHOUGuang-qi,WANGKe-fei (SchoolofBiologicalFoodEngineering,DalianPolytechnicUniversity,Dalian116034,China) 、 Abstract:FivebrandsofVodkafromRussiaSwedenandAmericaandfourkindsoftraditionalliquorwithdifferentflavorcomponentswere determinedbygaschromatography.Themixedaldehydeandthemixedmellowcontentveryinvodkatestspecimenarealllow,themixed aldehydehighesttotalquantityinUVVODKAis6.649mg/100ml,themixedmellowhighesttotalquantityinВодкаРодняtestspecimen 、。 liquorandinзолотойВелесtestspecimenliquorrespectivelyis16.237mg/100ml11.944mg/100mlTheethylbutyrateandtheethyl