微波萃取法提取紫甘蓝中花色苷工艺参数的研究.pdfVIP

第4期(总第429期) 农产品加工 No．4 2017年4月 FarmProducts Processing Apr． 文章编号：1671—9646(2017)04a一0033—03 微波萃取法提取紫甘蓝中花色苷工艺参数的研究 任雪，张浩，郑欣瑶，孙玉凤，鲍冰，8任建军 1 (沈阳师范大学粮食学院，辽宁沈阳 10034) 摘要：利用微波萃取技术和水浴法相结合的方式提取紫甘蓝中的花色苷，以浸提液吸光度为评价指标，经过单因素 试验和正交试验确定了最优提取工艺参数，以pH值2的柠檬酸为溶剂，微波功率600W，微波萃取时间3min，料 oC水浴下浸泡35min。 液比1：10(g：mL)，60 关键词：紫甘蓝；花色苷；微波萃取；提取工艺 中图分类号：TQ28 文献标志码：A doi：10．16693／j．enki．1671—9646(X)．2017．04．011 onMicrowaveExtractionof from Study AnthocyaninPur01eCabbage REN Xue，zliANGHao，ZHENG Yufeng，BAOBiIlg，眦N Xinyao，sUN J酬岫 (GrainScienceand Normal l10034，China) TechnologyCollege，Shenyang University，Sheuyang，Liaoning microwaveextraction andwaterbathmetllodistheextractionof inred ／klmlraet：Using technology anthocyaninscabbage．to extracttheabsorbanceastheevaluation tlle factortestand testthe extraction index．throughsingle orthogonaloptimum process for aS citileacid 600 extractiontime3 ofmaterialto parameterspH=2 solvent，microwavepowerW，mierowave min，ratio isdetermined 60℃waterbathfor35min． liquid 1：10(g：mL)。under Keywords：purplecabbage；anthoeyanin；micFowaveextraction；extraction process 紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗 紫甘蓝，购于当地超市，切碎后备用。 称紫包菜，结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝的营养 1．2试剂 丰富，富含VC，VE，VB，以及花色苷和纤维素等， 食品级柠檬酸，河南扩源化工产品有限公司提供。 有益于高血压、糖尿病患者的健康，备受消费者的欢 1．3主要仪器 迎。近年来天然色素的研究，也在逐步受到重视【t-21。 传统紫甘蓝提取工艺一般为水浴提取法或超声波提