自由与威士忌同在.docVIP

自由与威士忌同在 　　身着彩色格呢短裙的男士、嘹亢的民间风笛及金黄剔透的威士忌酒，构成世人眼中标准的苏格兰形象，尤其威士忌，简直就是苏格兰的同义词。苏格兰人自己称其心爱的威士忌为“生命之水”，其金黄色泽被誉为“太阳的光芒”。并独创了用威士忌酒涂抹看家宝风笛以达到音调更加铿锵，而将威士忌掺蜂蜜注入滚烫的开水，是他们治疗感冒的秘方。大概因为茶叶和咖啡都是17世纪后传入欧洲来的舶来品，惟有威士忌酒才是正宗地道的土特产，中世纪时苏格兰人家家酿造自给自足。英国人对威士忌的钟爱，就如同我们中国人欣赏茅台酒的心情一模一样。英国人讲究餐前和餐后喝威士忌，席间则以葡萄酒佐餐。他们强调，品尝威士忌一定得专心致志，因此绝不能边吃边喝。享用威士忌要用类似中国人喝白酒时的那种玻璃小酒盅，但绝没有中国式的仰脖干杯喝个底朝天，喝威士忌讲究的是一口一口慢慢品评。 　　 　　苏格兰人的国酿 　　 　　关于苏格兰人与威士忌的笑话永远令英国人津津乐道。常听到的一则是，圣诞之夜一位跋涉于雪地中的苏格兰汉子，不小心一个趔趄重重地栽到冰路上，顿时一股暖流涌了出来，他迫不及待地摸了一把，如释重负地感叹：“谢天谢地幸好是血。”灯光摇曳的酒吧里，一位苏格兰壮汉对酒友说：“女人美妙，但比不了上等威士忌。”说完将杯中威士忌一饮而尽。“毫无疑问，女人不是威士忌的对手。”对方也一口干了自己的威士忌。酒过三巡，二人忽然发现酒吧角落里的一老者正闭起双目用手捏住鼻子，然后才将威士忌灌入口中。“喂，我说你这样喝简直是在浪费威士忌。”一壮汉喊到。老人一脸深沉地反驳：“你们懂什么，一但眼睛盯着威士忌、一但鼻子嗅觉威士忌，我的口水就会情不自禁地淌出来。我绝对不能忍受掺过水稀释了的威士忌。” 　　我的苏格兰丈夫布莱恩，对于太太从未亲眼领略过威士忌酒的制作过程，视为一大遗憾。自责身为苏格兰人的失职，一放暑假便特意驱车进入到苏格兰北方深山区的艾得道拉(EDRADOUR)酒厂参观。该厂是全苏格兰规模最小的一家威士忌生产厂商，只有三位酿酒技师，同时却是名声卓越的一家，每一瓶威士忌都是精致的杰作，拥有馥郁的醇香及融化的口感。英议院及阔绰的百万富翁都来此订购威士忌极品。艾得道拉酒厂位于临河的山坡上，颇有陶渊明“采菊东篱下，悠然见南山”的意境。一到厂门口就瞧见从五、六辆旅游巴士上涌下来一大群慕名前来的美国、日本游客，每年皆有上万的访问者不远万里赶来“威士忌”山径取经寻宝。工厂派来的导游是位身高足有一米九十的苏格兰大汉，传统的苏格兰花格短裙就是他的工作服，首先我们每位游客都得到了一杯免费的威士忌酒，边品评边聆听他讲解。 　　苏格兰威士忌的故乡位于北纬约55至60度地带，将近八万平方公里的区域，如电影《勇敢之心》(Brave Heart)里表现的茫茫草原，被称为欧洲现存最辽阔的草坪。如享誉天下的法国葡萄酒一样，苏格兰山区的土壤恰好适合种植大麦，深山中的泥炭也适合于烘麦芽，湿冷、清凉、柔和的空气及山谷里纯净无污染的山涧泉水，都是制造十全十美威士忌不可缺少的因素，并直接影响着威士忌酒的品味。但到底是何种关键成分或因素决定着威士忌如此独特的口味，谁也解释不清其中的奥秘。酿酒商甚至化学家多次分析研究终未能得出满意的结论，至今无人能揭开谜底。据介绍，即使是相距仅三百米远的两间不同威士忌酒厂出品的威士忌，其味道也会大相径庭。由于弄不清楚制作威士忌的科学原理，制酒商就变得极其保守甚至迷信起来。比如艾得道拉酒厂的锅炉换新烟筒时，原旧烟筒上有几个洞，谁也说不清为何会有这些洞也不明白其作用如何，但为了小心使新生产出来的威士忌酒与原来的一模一样不走味，他们打造新烟筒时只得照搬旧烟筒的模样，连同那些莫名其妙的洞也一起保留了下来。威士忌的成败听天由命 　　六十年代末期，日本人开始尝试制作他们自己的威士忌酒。特意从苏格兰引进了锅炉、储酒木桶、酵母等一整套生产线，不过造出来的威士忌酒无论如何就是不对味。据称妄图仿制威士忌的企图无一例外的皆告失败，看来酿造威士忌与创作中国水墨画有着异曲同工之妙，不仅仅有毛笔、宣纸和墨汁就能够涂抹出来的。苏格兰威士忌酒有四大生产基地，它们是位于苏格兰东北部的SPEYSIDE、西北方的HIGHLAND、西部小岛ISLAND和中部LOWLAND。上述地区共有140多问蒸馏酒厂，出品的威士忌其特色各不相同，SPEYSIDE威士忌的特点是，味道醇厚辛辣刚劲含有厚重燃煤烟香。著名品牌有：Glenfiddich、Glenmo rangie、Glenlivet和Macallan：HIGHLAND威士忌得益于山高水清口味均衡，犹如蜂蜜般甜美。著名品牌有：Oban、Edradour、GlenG rant和Cardhu；西部小岛ISLAND威士忌，因水源采用与泥炭一般深暗的浓湖水，能嗅出海潮的鲜咸气息，力道强劲个性突出。