教你一招,能让你馋半年的儿时过年的猪方肉.pdfVIP

教教你你一一招招，，能能让让你你馋馋半半年年的的儿儿时时过过年年的的猪猪方方肉肉 美好的回忆莫过天真童年，小时候最爱的就是过年， 有到了过年才有那么多好 吃的，好玩的，当然最最难忘的就是煮肉。每到年根，家里就开始忙活准备做许多好 吃的，蒸枣馒头，蒸年糕，炸豆腐，腌腊八蒜，当然最想吃的还是煮肉，那时候有句 谚语，小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。馋就是想吃肉了~~~ 看看以前大锅煮方肉是多么的霸气！ 猪肉剔骨，切方，清水冲洗掉血水，放肉下锅，放好佐料，大火架起 肉熟了~~~香气扑鼻，满院飘香！ 撇去上面的浮沫，出锅喽！ 等控干水分然后一方方放到大瓮里，瓮底铺一层盐 （最好是粗盐），然后一层肉，一 层盐，一层肉，一层盐，铺满整个瓮，放到阴凉的屋子里，这样可以吃上大半年！ 现在和以前不一样了，没有了以前的柴火，大锅，但是，做法还是一样的，下面就来 说说做法： 主料：猪肉：3000克 辅料：炖肉料 （下面有详解）适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，白糖1勺， 酱油适量，料酒适量 做法：1.猪肉切成10公分见方的方块，猪皮外面的用刀刮净，添水没住猪肉泡一晚上 2.泡好的猪肉捞出放入锅里，添水没住猪肉，放入炖肉料 （将炖肉料放进调料盒或者 用布包住扎紧），和各种辅料 3.大火开煮，开锅后用勺子将渐渐出现的白沫撇出来扔掉 4.盖住锅盖，文火慢煮一个小时左右，火一定要小 5.用筷子从肉皮扎肉，可以扎透就是熟了，关火出锅 6.捞出放到盆子里晾干，放入冰箱冷冻起来 小窍门：炖肉料一般有花椒，大料，桂皮，香叶，丁香，陈皮等，可以到超市或调料 店买配好的小包装炖肉调料，一般问卖调料的都知道放多少，调料多了就盖住了肉的 原味了 有客人来了从冰箱里拿出来，微波炉稍微解冻下，可以红烧，凉拌，炒菜，尤其是炖 大锅菜，那是相当好吃！ 本文作者：食尚焦点