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教你做几样豆腐小菜（又快捷又好吃又有营养） 1.鸡汤豆腐烩青椒 材料：油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱 1，起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放入油豆腐略炒一下，添入没过豆腐的鸡 汤，调入适量的盐，转小火炖上10 分钟。 2，10 分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8 分钟青椒熟了，这道菜就做好了！ PS：1）如果没有油豆腐，可以用豆腐泡代替。还可以用老豆腐切成片放到锅中两面 煎到金黄，就是自己做的油豆腐。 2）如果没有鸡汤，那么可以用鸡精或鸡粉调个汤，但是味道肯定要差一些！ 2.豆花牛肉 材料：内脂豆腐一盒，牛肉，西兰花，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，糖，花椒粉，淀 粉，酱油，葱姜蒜 1，把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容 易碎，还能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让 牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的 花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；西兰花焯水备用 2，起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20 粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒 出红油然后添水，水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱 所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮 10 分钟，然后将味好的牛肉一片一片的 放到锅中，转大火3 分钟放入西兰花就做好了。 3.川香什锦炖 材料:午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒 粉,鸡精,糖,酱油 1,把午餐肉切成片;木耳泡发好去掉老根;白菜洗净切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,然 后多切出约三瓣蒜的蒜蓉 2,起锅倒油,油热后放入花椒和葱酱蒜爆香,然后放入陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要 根据你食物的多少自己掌握,放到不用额外放盐的量是最合适的.炒出红油后,放入木 耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上酱料,然后添水,水的量只要末过食材就好,等到水煮沸了 放入鸡精,少量的糖,酱油和花椒粉调一下味道,然后转小火煮15 分钟.15 分钟后,放入 白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟关火. 3,将煮好的菜放到一个容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,将烧热的油淋到蒜蓉和 辣椒粉上就做好了! PS:可以根据自己的喜好放入自己喜欢的材料,其实这个是比较自由的! 4. 茶树菇炖红烧肉 材料：猪五花肉，茶树菇(干),油豆腐，葱姜蒜，盐，糖，鸡精，酱油，花椒，大 料，桂皮 制作方法： 1，猪五花肉切块，焯水；将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇 的水我们留着. 2，起锅倒油，油还没有烧热的时候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒， 淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水 不够就在添些水)，水开后加盐，小火炖煮一个小时，一个小时后,放入泡好的茶树菇 和油豆腐煮半个小时就做好了。 PS:为什么要用泡蘑菇的水炖肉呢,因为蘑菇里面含有很多维生素是水溶性的,所以 泡了蘑菇的水里有很多维生素,我们可不能浪费啊! 5.蒜汁臭豆腐 材料:臭豆腐,大蒜,香菜,酱油,盐,糖,辣椒油 1,把臭豆腐放油锅中炸到金黄. 2,把大蒜切成末,然后用凉开水泡出蒜香,接着调入酱油,盐,糖,辣椒油,如果你喜欢还 可以放入适量的陈醋. 3,把调好的汁浇到臭豆腐上就可以开吃了! 6.麻婆豆腐 配料：豆腐，牛肉碎，姜末，蒜末，陴县豆瓣酱，酱油，糖，鸡粉，花椒，辣椒，花 椒粉 第一步：把豆腐切成小块，放如一个装有盐水的盆里泡一会，这样做是为了让豆腐不 易碎；把其他的料多处理好。 第二步：起锅倒油，为了健康我不放太多的油，五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里 爆香，出香味后，将蒜末姜末放入炒香，再依次陴县豆瓣酱和牛肉碎，牛肉炒好后放 入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太 多，只要没过豆腐就可以了，大火收汁，临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了！ 注意：豆腐不易和葱一起烹饪，因为会影响豆腐里的钙质吸收。我在临出锅的时候放 入了韭菜，味道也很美啊！ 7.白菜炖冻豆腐 配料：白菜，冻豆腐，猪肉，葱，酱油，盐 第一步，把白菜洗净切成小块；冻豆腐切成小块；猪肉切薄片（不需太多）；葱切成 葱花 第二步：起锅倒油，油到五成热的时候放入葱花爆香，爆香后放入肉片一变色就倒入 酱油翻炒，然后再放入白菜，等到白菜炒软后添水，水不用放特别多，只要末过白菜 就可以了。水开后放入盐和冻豆腐，等到冻豆腐已经熟透这道菜就好了。 8.蟹味菇蛤蜊豆腐汤 蟹味菇蛤蜊豆腐汤 材料：蟹