中国部分市售大米中cd、zn、se 的含量及其食物安全评价3.pdfVIP

第 8 卷第 1 期 安 全 与 环 境 学 报 Vol . 8 　No . 1 　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　 2008 年 2 月 Journal of Safety and Environment 　Feb , 2008 ( ) [9 ] 文章编号 : 2008 明显低于常规稻 。水稻对 Cd 的吸收还表现为对 Zn 吸收的 排斥[9 ] ,籽粒高 Se 对 Cd 的积累也有明显的抑制作用[ 10 ] 。目 中国部分市售大米中Cd 、Zn 、Se 前 ,对市场大米中Cd 、Zn 、Se 含量及其相互关系的研究报道很少 。 的含量及其食物安全评价 本研究抽取部分市场 的籼米和粳米样 品 , 分析样 品中 Cd 、Zn 、Se 含量及其相互关系 , 比较籼米与粳米间 Cd 、Zn 、Se 含 甄燕红 , 成颜君 , 潘根兴 , 李恋卿 量的差异 ,为科学认识当前稻米的食物安全问题提供依据 。 (南京农业大学农业资源与生态环境研究所 ,南京 210095) 1 　材料与方法 ( 摘 　要 : 随机抽取国内部分市场的精米样品 44 个籼米和 47 个粳米 ) 1 大米来源 。 ) 样品 ,分别测定样品中Cd 、Zn 和 Se 的含量并分析籼米与粳米中 Cd 、 ( ) 在全国6 个地区 华东 、东北 、华中、西南 、华南 、华北 县 Zn 和 Se 含量的差异及其相互关系 。结果表明,91 个样品中 Cd 含量 级以上市场随机采购大米样品91 个 ,其中粳米样品 44 个 ,籼 ( ) 超标 食品卫生质量标准 的达 10 %左右 。若以USEPA 推荐的成人 米样品47 个 。 R D (Cd) 值计算摄取量 ,则 70 %的大米潜存着 Cd 食物暴露风险问题 。 f 2) 样品处理 。 稻米的Zn 、Se 含量偏低 ,不能满足正常的膳食摄取需要 。稻米的 Cd (